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你還不想喝醬酒嗎？
看了這篇文章，不愿喝酒的人都流淚了，后悔了，下決心今后逢酒必小酌。因為固態(tài)發(fā)酵的白酒是癌癥克星。
最近一則轟動整個科學(xué)界的消息讓廣大酒友歡呼雀躍，喝酒居然能防癌。2019年3月2日，中國食品協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會和江南大學(xué)在北京共同舉辦“中國傳統(tǒng)白酒研究重大突破”新聞發(fā)布會，江南大學(xué)副校長徐巖教授發(fā)布了中國白酒一項突破性研究成果：首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素。
脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這項研究證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效，從而揭開了其健康、平衡功能背后的秘密。
酒類的生產(chǎn)大量使用酒曲，其在將糖轉(zhuǎn)化成酒精的過程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。釀酒酒曲中具有細胞自噬的關(guān)鍵基因，而自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，關(guān)聯(lián)多種疾病包括癌癥，喝酒便有抗癌這一大好處。
專家表示，葡萄酒中的生物活性成分沒有白酒多。酒界泰斗秦含章老先生，上個世紀(jì)就在西方留學(xué)學(xué)習(xí)生物發(fā)酵，他今年110歲了，跟酒有不解之緣，你說他能不喝酒嗎？這樣一位110歲的科學(xué)家，到今天還在喝酒。
研究發(fā)現(xiàn)，固態(tài)發(fā)酵傳統(tǒng)白酒中發(fā)現(xiàn)抗病毒、抗癌作用的脂肽類物質(zhì)地衣素，白酒中也含有“吡嗪類化合物”，這類化合物是心血管的衛(wèi)士，含有四甲基吡嗪，能夠擴張血管，改善微循環(huán)及抑制血小板聚集。在日常生活里，人們總說喝酒傷身，這有點言過其實。在我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論中，酒有百藥之長一說，合理使用能夠有效增加中藥的療效。據(jù)記載，酒具有“通血脈、散濕氣”，“行藥勢、殺百邪惡毒氣”，“除風(fēng)下氣、開胃下食”，“溫腸胃、御風(fēng)寒”，“止腰膝疼痛”等作用。所以，適量飲酒對身體是有益處的。
醬酒除了具有豐富的文化內(nèi)涵，還有諸多養(yǎng)身健體之效，想不到我們真是低估了平常愛喝的醬酒，居然有如此美好的內(nèi)在品質(zhì)。
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