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我們國家歷來都很重視工匠精神，特別是近年來黨中央、國務(wù)院都高度重視，從2016年開始連續(xù)3年在政府工作報(bào)告當(dāng)中寫進(jìn)了工匠精神。工匠精神是企業(yè)發(fā)展做好做強(qiáng)的內(nèi)在動(dòng)力，也是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)文化內(nèi)涵的內(nèi)生動(dòng)力?？梢哉f沒有工匠精神，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量就沒有保障，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)削弱，產(chǎn)品、企業(yè)就會(huì)被淘汰。

中國白酒是世界上七大烈酒之一，是這七個(gè)烈性酒當(dāng)中工藝最復(fù)雜的，我們是固態(tài)的，他們是液態(tài)的；我們是多糧的，他們是單糧的；我們手工操作，而他們機(jī)械化程度比我們高得多；我們白酒利用環(huán)境中的多種微生物參與發(fā)酵，而他們都是單一菌種；我們還有輪次多、生產(chǎn)周期長等特點(diǎn)。因?yàn)檫@些原因，中國白酒品質(zhì)好，而且香型還多。也正因?yàn)檫@樣，要做好中國的白酒也很難，這也是白酒發(fā)展一個(gè)重要的瓶頸。

在中國白酒中，醬香型白酒更是復(fù)雜，雖然都要有制曲、培養(yǎng)微生物、制酒、庫存、勾兌、包裝，但是醬香型酒、紅色壹號(hào)精品醬酒，除了這幾個(gè)工序都一樣以外，我們還有30道工序，150個(gè)工藝環(huán)節(jié)，每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)都需要做好、都需要工匠精神。我們國家對(duì)圍棋定了九段，我們老祖宗也給制造業(yè)定了七段，就是工匠有七個(gè)，有奴、徒、工、匠、師、家、圣。

中國白酒特別是醬香型白酒，需要大力培養(yǎng)工匠和工匠精神。千百年來，茅臺(tái)就是這樣，一代一代地傳到現(xiàn)在?，F(xiàn)在茅臺(tái)酒成為了世界上蒸餾酒中最好的，使貴州茅臺(tái)酒品牌成為全世界蒸餾酒的第一品牌，茅臺(tái)酒的市值是世界上蒸餾酒里面上市公司里市值最高的。特別是今年新冠病毒突然襲擊，其他酒幾乎都是下降，但好像醬酒還是上升，來之不易。從茅臺(tái)鼻祖算起，有200多年歷史了；從漢武帝時(shí)期的“甘美之”算起，已經(jīng)有2500多年歷史。這樣長的時(shí)間，又在解放之后這樣短的時(shí)間，超越了世界上所有的蒸餾酒，所以我體會(huì)了茅臺(tái)的發(fā)展，體會(huì)了我們制度的優(yōu)越性，也體會(huì)了我們國家的偉大。紅色壹號(hào)繼承了茅臺(tái)強(qiáng)大基因并且繼續(xù)深耕其精品酒領(lǐng)域。

現(xiàn)在茅臺(tái)地區(qū)是世界上十大名蒸餾酒的核心產(chǎn)區(qū)，如何做好醬酒，我認(rèn)為要培養(yǎng)更多的工匠，要弘揚(yáng)工匠精神。為了培養(yǎng)工匠、弘揚(yáng)工匠精神，有這樣幾個(gè)要點(diǎn)。

一是對(duì)消費(fèi)者要有敬畏之心。以前有一次，由于評(píng)酒的方法不太恰當(dāng)，由于評(píng)酒的人員沒有經(jīng)過培訓(xùn)，所以把茅臺(tái)酒評(píng)到后面去，這引起中央的高度重視。另外，由于紅軍長征經(jīng)過茅臺(tái)，所以解放之后我們所有的國家的重要活動(dòng)，包括對(duì)外的接待，都是用的茅臺(tái)酒。我記得還專門下文件，茅臺(tái)酒要保證外交的需要。所以，從這個(gè)看出來茅臺(tái)的消費(fèi)者不是一般的消費(fèi)者。紅色壹號(hào)初創(chuàng)的時(shí)候是為了讓其母親能夠喝上好酒，從這一點(diǎn)也可以看出來，紅色壹號(hào)的消費(fèi)者不是一般的消費(fèi)者，都是給社會(huì)有貢獻(xiàn)的。所以我感到應(yīng)該高度重視消費(fèi)者，對(duì)消費(fèi)者有敬畏之心，一定得把酒做好。

二是對(duì)歷史要有敬畏之心。從茅臺(tái)鼻祖開始200多年，從漢武帝說甘美之開始算有2500多年歷史，從200多年、2500多年到新中國成立70多年，我們把醬酒做成了現(xiàn)在的樣子。歷史已經(jīng)不允許我們往后倒退，我們要對(duì)歷史有敬畏感，不能做罪人，要把茅臺(tái)酒和紅色壹號(hào)精品醬酒做好。

三是對(duì)傳統(tǒng)工藝要有敬畏之心。茅臺(tái)和紅色壹號(hào)都是在沒有大數(shù)據(jù)、沒有計(jì)算機(jī)的情況之下，我們的老祖宗留給我們這樣一個(gè)寶貴的工藝，我對(duì)我的老祖宗很敬佩，希望我們的同仁都能敬佩我們的茅臺(tái)酒工藝，這是高指標(biāo)的工藝，是高質(zhì)量的工藝，是環(huán)境當(dāng)中綜合利用微生物的典范。不要小看茅臺(tái)和紅色壹號(hào)酒工藝，更不能光靠背就認(rèn)為懂了。一定要敬畏我們的工藝，不要一看就懂了，一看就會(huì)做了，實(shí)際上很深?yuàn)W。更不能不懂裝懂，更不能隨便變化。我們一定要把大曲醬香做好，把精品醬酒做好，就是“12987”。

還有，對(duì)環(huán)境要有敬畏之心。我在90年代之初就說，離開了茅臺(tái)這塊土壤生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，現(xiàn)在得到了大家的公認(rèn)。當(dāng)時(shí)就是從微生物的角度來看待，離開了茅臺(tái)找不到和茅臺(tái)一樣的，海拔高度是一樣的、經(jīng)度一樣、緯度一樣、濕度一樣、溫度一樣、土質(zhì)一樣、水質(zhì)一樣、空氣質(zhì)量一樣、風(fēng)力一樣、風(fēng)速一樣甚至暗物質(zhì)、負(fù)氧離子一樣，因?yàn)檫@些找不到，因?yàn)槲⑸锸苓@些的影響，所以找不到和茅臺(tái)一樣有同樣微生物群的地方，所以其他地方做不出茅臺(tái)酒和紅色壹號(hào)酒。所以我們要敬畏環(huán)境，要主動(dòng)、積極地保護(hù)環(huán)境。

今天，我們要艱苦奮斗，要精耕細(xì)作、精雕細(xì)刻、精益求精，弘揚(yáng)這種精神。2016年的《政府工作報(bào)告》當(dāng)中指出，要培育精益求精的工匠精神，增加品種、提高品質(zhì)；2017年的《政府工作報(bào)告》里又提出要大力弘揚(yáng)工匠精神，恪盡職業(yè)操守，崇尚精益求精，培育眾多“中國工匠”，打造更多享譽(yù)世界的中國品牌；2018年《政府工作報(bào)告》指出要弘揚(yáng)工匠精神，來一場(chǎng)中國制造的品質(zhì)革命勢(shì)在必行。

醬香酒由于是固態(tài)的手工操作，所以對(duì)工藝的標(biāo)準(zhǔn)比較寬，這是對(duì)整體來講，但是對(duì)于一個(gè)班組、一個(gè)生產(chǎn)房、一個(gè)車間、一個(gè)廠房，我們要求要用大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，崇尚精益求精，做好精雕細(xì)刻、精耕細(xì)作，達(dá)到高質(zhì)量、穩(wěn)定產(chǎn)量的要求，全力縮小班與班之間、車間與車間之間的差異，使茅臺(tái)和紅色壹號(hào)醬香酒成為名副其實(shí)的世界蒸餾酒的核心。特別要強(qiáng)調(diào)艱苦奮斗的精神，調(diào)動(dòng)員工的積極性，就是為了要讓員工調(diào)動(dòng)微生物的積極性，微生物看不見、摸不著，但是它對(duì)我們操作的影響很大。這里面包含了技術(shù)，包含了幾種微生物的量變關(guān)系，快一點(diǎn)、慢一點(diǎn)就不一樣。所以，要弘揚(yáng)工匠精神，要弘揚(yáng)以上的所有細(xì)節(jié)。

同時(shí)要加強(qiáng)科學(xué)飲酒，紅小將從2000年開始研究健康飲酒，我翻來覆去講，我們喝酒要有規(guī)律、要科學(xué)、要文明、要適量，我2017年就說過“不要大杯干杯”，對(duì)于好酒來講是糟蹋好酒，如果不好的酒大杯干杯那是糟蹋身體。要喝出健康，否則對(duì)肝臟、腎臟不好。這么好的酒，我們喝酒一定要保證喝好。所以，要加強(qiáng)科學(xué)飲酒。