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有酒友說了,醬酒就要喝坤沙的;也有酒友說,碎沙其實很不錯;更有樂觀者,管他什么沙,只要是純糧的就能喝。今天我們好好品一品醬酒里的‘沙’,爭取讓大家看完此文,也能當(dāng)個酒圈里的‘專家’。
醬酒里有三個‘沙’,加上酒精酒,一共分為四等級,依次為坤沙>碎沙>翻沙>串蒸(酒精酒)。其中,碎沙里又分三種,分別為:大曲碎沙>麩曲碎沙>糖化酶碎沙
人人喊打的酒精酒,就是串酒,它很好分辨的,就是帶著一點醬味的酒精,市面上已經(jīng)越來越少見了,這里不多談。
而其他三種‘沙’,在國家標(biāo)準(zhǔn)中,都算得上純糧酒,但同為純糧酒,其價值口感卻天差地別。所以,能夠品懂這三‘沙’,你的品酒段位,不說神仙級,高手該是當(dāng)定了。
百人百醬,坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)概念比較籠統(tǒng),為了方便理解,此處以飛天酒為標(biāo)桿,請記住這個標(biāo)準(zhǔn)。
次一等的坤沙酒一般采用6、7輪次酒為主體勾調(diào),相比標(biāo)準(zhǔn)坤沙酒,其在層次感上明顯遜色。
標(biāo)準(zhǔn)碎沙酒相比坤沙酒更容易入口,但喝起來醬感不足,最重要的差別在于,其后味非常短暫,此處以茅臺王子酒為標(biāo)桿;
次等碎沙酒:
次等碎沙酒相比上等碎沙,同樣的后味很短,且多了一絲雜異味。
翻沙在醬酒里是最廉價的工藝,相比坤沙碎沙,它的一個重要特征是苦重、有糟臭。
以下是一首總結(jié)打油詩,方便大家記憶:
最后特別要提及另一種酒,我們稱之為混勾,它是以優(yōu)質(zhì)碎沙基酒,加入一些年份坤沙老酒調(diào)味,此酒比純碎沙更豐滿,但其醬味、后味、層次感等,比正規(guī)稛沙都存在一定差距。如果你真的想在酒圈當(dāng)‘神仙’,那么對此酒必須了如指掌。
今天就聊到這了,請關(guān)注紅色壹號酒業(yè)微博,我們將持續(xù)為您帶來更多醬酒知識。
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