国产一区二区三区不卡在线看,交换少妇隔壁呻吟,国产AV无码专区亚洲AV男同,插我舔内射18免费视频

退出 注冊(cè)

如何通過(guò)香氣來(lái)品味一杯陳年老酒?

2024-02-29 11:17:40
瀏覽次數(shù):
返回列表
標(biāo)簽: 紅色壹號(hào)      文化   白酒  

如何通過(guò)香氣來(lái)品味一杯陳年老酒?.jpg


生活中的各種場(chǎng)合是離不開(kāi)酒的,也難免會(huì)遇到一些難得的老酒,如果那個(gè)時(shí)候自己對(duì)老酒品評(píng)完全沒(méi)概念就真的暴遣天物了。老酒的品評(píng)方法很多,總的來(lái)說(shuō)分為“觀色、聞香、嘗味”,那么,通過(guò)聞香如何品位一杯陳年老酒呢?




醬酒中醬香、曲香,茅香、陳香是如何產(chǎn)生的.jpg


經(jīng)常喝老酒的人都知道經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年貯存的老酒,味道會(huì)有一股特別的“陳味”,但究竟什么是酒的陳味?每種酒的陳味喝起來(lái)一樣嗎?資深酒友把老酒陳味初略分為以下七種。


白酒伴隨一生02-1.jpg


1

3

醬陳



所謂“醬陳”有點(diǎn)醬香氣味,似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應(yīng),所以,醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別,香氣豐滿,略帶陳醋香氣(或果酸香氣)。


這種風(fēng)味在陳年濃香型白酒里特別能感受得到,濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主,其生成的原因是制曲過(guò)程中曲溫較高因而產(chǎn)生。


秋游大賞 各省美酒.jpg



2

3

窖陳



所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說(shuō)陳香中帶有窖香氣,而且是老窖底泥香氣(像臭皮蛋的氣味或像石灰味),比較舒適細(xì)膩,是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存后形成的特殊香氣。



3

3

木陳



木陳,顧名思義,帶有木頭香味的陳香,似老木頭香味,這種香味在劍南春中較為明顯。



4

3

醇陳



清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。這里提到的醇陳,是一種幽幽而漂浮不定的陳香,在中低溫大曲白酒中可以碰到,特別是陳年清香酒中較為常見(jiàn),聞起來(lái)非常淡雅。



5

3

油陳



所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味,有輕微的豉香氣,舒適宜人。這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見(jiàn),其實(shí)質(zhì)是含有較高蛋白質(zhì)原料。這類(lèi)酒剛釀出時(shí)往往帶有舒適的豆香和豆鮮。



6

3

老陳



這是陳年老酒里最常見(jiàn)的一種陳味,它略帶輕微的、舒適的藥香氣味,非常豐滿、幽雅、細(xì)膩。這種香味常見(jiàn)于長(zhǎng)時(shí)間低氧發(fā)酵的濃香酒。另外,還有些飲酒愛(ài)好者憑借自己的感受,總結(jié)出了額外的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳霉香等品鑒術(shù)語(yǔ)。


而有人覺(jué)得年份茅臺(tái)酒和紅色壹號(hào)酒,感受到一種淡雅的醬香兼以陳香表現(xiàn)出類(lèi)似于豆奶的香味,非常特別。



7

3

曲陳



曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時(shí)的香氣味,糧食(面精)生產(chǎn)味精的香氣略帶焦糊香氣,發(fā)酵溫度越高的大曲,這種香氣越明顯。


不過(guò)曲陳是一種飽受爭(zhēng)議的味道,沒(méi)有明確代表哪一種醬香曲或是濃香曲之類(lèi)的白酒曲香。曲陳代表哪種曲香或許應(yīng)該依據(jù)具體產(chǎn)品而定吧。


關(guān)于陳釀10-7.jpg

紅色壹號(hào)國(guó)藏R50陳年窖藏年份酒具有醬香突出、陳味十足和窖底濃郁回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)


今天是2024年2月29日,

正月二十,

八九第7天。





星辰大海,任我馳騁;

天地之間,我主沉浮。

以豪情壯志為帆,

以堅(jiān)韌不拔為槳,

揚(yáng)帆起航,駛向更加輝煌的未來(lái)!

那些走過(guò)的路,

那些笨拙而緩慢的生長(zhǎng),

會(huì)讓生活變得獨(dú)立而豐富;

那些咬牙堅(jiān)持和日日錘煉,

那些身體與心里的疤痕,

會(huì)成為我們對(duì)抗生活磨難的力量。




喝紅色壹號(hào),展家國(guó)情懷!更多酒文化和人文文化請(qǐng)關(guān)注“紅色壹號(hào)酒業(yè)”官方微博和公眾號(hào)。







搜索

X微信二維碼

截屏,微信識(shí)別二維碼

微信號(hào):hongse191919

(點(diǎn)擊微信號(hào)復(fù)制,添加好友)

  打開(kāi)微信

微信號(hào)已復(fù)制,請(qǐng)打開(kāi)微信添加咨詢(xún)?cè)斍椋?/div>