要先給長(zhǎng)輩斟酒；如果有客人的話，先給客人斟酒再給長(zhǎng)輩斟酒。斟酒不宜太滿也不宜太少，最好八分滿。端酒杯與別人碰時(shí)要低于別人的酒杯，這是尊重。
一場(chǎng)酒席下來(lái)，熟記現(xiàn)代酒禮的你輕輕松松過關(guān)，但如果穿越回古代，會(huì)怎么樣？
周朝
周人喝酒，勸酒很直接。
幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。
有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。
有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。
（來(lái)自于詩(shī)經(jīng)：《小雅 · 瓠葉》）
翻譯一下，這瓠瓜香，拿來(lái)做菜煮湯是一絕，
嘗點(diǎn)，來(lái)，好酒給你滿上。
這野兔肉兒鮮又嫩，烤著香，再喝點(diǎn)酒吧！
熏著也香，再加點(diǎn)酒。煨著更香，再多喝點(diǎn)。
你是不是要準(zhǔn)備喝酒了？
別著急，先得看看這是什么場(chǎng)合？不要踩了坑。
周人只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮、
或喜慶典禮的場(chǎng)合下飲酒。
還有，沒輪到你可不能偷偷喝。
飲酒要遵循先天地鬼神，后長(zhǎng)幼尊卑的順序。
輪到你了，也得適量而止，三爵即止，多喝也是違禮。
最可怕的是，身邊會(huì)站著幾個(gè)穿著官服的人盯著你。
他們是酒官，負(fù)責(zé)監(jiān)督酒筵的秩序。
喝的不對(duì)，攆出去。喝的多了，也得受罰。
以上就是西周飲酒禮儀：時(shí)、序、效、令。
是不是很煩？這么多規(guī)矩，哪個(gè)人能喝得舒服？
確實(shí)如此，因?yàn)橹苋撕染瓶刹皇菫榱丝旎睿?/span>
一切都是為了貫徹周公制定的禮。
唐宋
到了唐宋時(shí)期，酒宴大概率不會(huì)那么嚴(yán)格了。
當(dāng)然，如果是官方祭祀、檢閱部隊(duì)或是皇帝壽誕，
還是得老老實(shí)實(shí)地跟著“禮”走。
有可能，你在鄉(xiāng)飲酒禮的宴會(huì)上。
出現(xiàn)在這里就是要參加科舉考試了，慌不慌。
鄉(xiāng)飲酒禮由地方官主持，祭拜孔子后在學(xué)校舉行。
先由地方官向士大夫獻(xiàn)酒，然后士大夫回敬。
之后再雙方一起飲酒，這被稱作“一獻(xiàn)之禮”。
每次獻(xiàn)酒之后，主官要到堂下洗酒器，
再依照年歲向每位賓客獻(xiàn)酒。
之后，賓客們要依次向官員獻(xiàn)酒。
鄉(xiāng)飲酒禮體現(xiàn)的是“尊老重賢”的精神，
是地方的禮儀教化活動(dòng)。
若是在普通酒宴上，那可就有福了。
旁邊有陪酒的姬妾歌妓，
有清唱的，有邊歌邊舞的，也有伴樂器而歌的。
或許，還能有幸聽到
幾首失傳的李白、白居易的詩(shī)或鄉(xiāng)土小調(diào)。
這時(shí)候才子相聚，滿座高朋，酒宴上一定會(huì)有行酒令。
有引用經(jīng)史的句子集成的雅令，有妙趣橫生的繞口令；
有簡(jiǎn)便快捷的骰子令；又有即席吟詠的詩(shī)令。
接不上來(lái)，可得罰酒。
但不用擔(dān)心，可以背幾首蘇軾的詩(shī)詞，
畢竟你先寫出來(lái)，那就是蘇軾抄襲了。
多背幾首，說不定明天就在長(zhǎng)安出名了。
明清
明清時(shí)期，隨著釀酒技術(shù)的改進(jìn)，
出現(xiàn)了不同原料釀造的酒。
京城有薏酒、江南吳興有三白酒，
域外有馬奶酒、椰子酒、葡萄酒……
愛酒人狂喜，只有選擇困難戶不能接受。
同時(shí)飲酒中，鬧酒、斗酒的花樣翻新。
既有文雅的韻語(yǔ)比試，才華比拼，
也有市井小民喜歡的猜拳行令，
簡(jiǎn)單粗暴，喝就完事了。
明清時(shí)，飲酒最多的時(shí)候應(yīng)該是節(jié)日慶祝了。
春節(jié)飲“椒柏酒”，對(duì)祖先和長(zhǎng)者的尊敬之意；
填倉(cāng)節(jié)用“填倉(cāng)酒”，豐收喜悅，來(lái)年五谷豐登；
端午節(jié)飲“菖蒲酒”，疏通經(jīng)脈，春季養(yǎng)生；
中秋節(jié)用“桂花酒”，桂花清香，中秋賞月；
重陽(yáng)節(jié)會(huì)飲菊花酒，尊老敬老，寓意吉祥。
但是，官方祭祀等場(chǎng)合依然必須符合禮制。
隨著專制統(tǒng)治的加強(qiáng)，皇家宴會(huì)上的飲酒禮更嚴(yán)格了。
酒膳上對(duì)每桌酒品數(shù)量以及酒器質(zhì)地都有規(guī)定，
酒的奢華和等級(jí)制度的森嚴(yán)，
維護(hù)的是皇帝至高無(wú)上的地位。
在周朝時(shí)期，酒作為飲食生活，被納入社稷、宗廟等重大政治宗教活動(dòng)中，還被量身制定了一整套禮儀。酒不僅僅是飲品，更是貴族身份的彰顯，禮制的象征。
唐宋時(shí)期，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，國(guó)富民強(qiáng)，酒業(yè)迅猛發(fā)展。酒由達(dá)官貴族享受的奢侈品變成萬(wàn)民同歡的飲料。同時(shí)，文學(xué)藝術(shù)的璀璨發(fā)展，也將酒文化推向新的高峰。
明清時(shí)，農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)，酒類多樣化，消費(fèi)市場(chǎng)初具規(guī)模。酒禮則更多與地域民俗節(jié)日聯(lián)系在一起，成為大眾生活不可分割的一部分。
穿越千年之久，酒文化在歷史的長(zhǎng)河一路芬芳，其內(nèi)涵在不斷增長(zhǎng)。從無(wú)酒不成禮到無(wú)酒不成席，未來(lái)或許是無(wú)酒不成友。
今天是2024年3月17日，
二月初八，
中國(guó)國(guó)醫(yī)節(jié)。
人生沒有敗筆，
筆筆都是天意。
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2024-03-17 18:16:17
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