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導語：

如果從杜康造酒開始計算，中國酒文化從炎黃夏朝至今已經(jīng)傳承了千年。而這千年之間，中國酒也從一個簡單的餐桌飲品演變成了一種文化的載體。自古以來，無酒不成宴，無酒不成席就是華夏民族的一個標志性的文化特征，同時，酒也或直接，或間接的參與甚至推動了中國歷史畫卷的鋪開，楚漢有鴻門一宴，曹劉有煮酒論英雄，趙宋有杯酒釋兵權(quán)?？梢哉f，酒這個文化載體成為了我們的民族符號。而在版圖遼闊的華夏大地上，因為地域帶來的的水文氣候，糧食和工藝差異，也讓中國酒有著多如牛毛的品類。但歷史延續(xù)至今，能夠流傳下來的制酒工藝和酒的品類已經(jīng)為數(shù)不多，現(xiàn)代社會將其以香型分類，其中最著名的當屬醬香，清香，濃香這幾大類。而能夠稱之為“國酒”出現(xiàn)在中國對外交際的舞臺的，當屬源于貴州的醬香型白酒。

漢朝的“神水”和“甘美之”——醬酒的發(fā)現(xiàn)

在紛亂的春秋戰(zhàn)國期間，雖然有百家爭鳴，也有地區(qū)之間的文化交流，但是酒文化一直局限于中原地區(qū)，屬于士大夫階層的一個行為的象征。而當秦一統(tǒng)六國時，向南滅掉了百越，建立了桂林，南海，象郡三個地區(qū)的管轄權(quán)，至此，貴州這片一直被中原文化認為是“蠻夷之地”的區(qū)域，才一點點的露出了他神秘而絢爛的面紗。

時間一晃幾十年，在經(jīng)歷了楚漢爭霸以后，西漢終于給予了貴州地區(qū)一個當時郡縣制下的一個頭銜——牂柯郡（今天的貴陽一代），那么如此一個史書少有，就連以攻城略地為喜好的秦始皇都不愿意多過問的地方，是如何被劉姓王朝賞識的呢？

據(jù)記載，劉邦麾下的部隊有大量濮獠籍士兵，濮獠人世居之地即今天的茅臺鎮(zhèn)，濮獠士兵攻城拔寨，神勇異常。更為奇特的是，劉邦的大軍從南方轉(zhuǎn)戰(zhàn)到北方后，許多將士水土不服，唯獨這些濮獠士兵適應環(huán)境很快，為劉邦屢立戰(zhàn)功。細究之下，原來他們常喝從家鄉(xiāng)帶來的一種能提神壯膽、祛病強身的“神水”，就是“枸醬”。

司馬遷的《史記 · 西南夷列傳》記載中，醬酒的發(fā)現(xiàn)與漢武帝劉徹有關(guān)。公元前135年（西漢建元六年），西漢使節(jié)唐蒙出使南越，在接受宴請時第一次喝到枸醬酒，感其味美而追問從何處來，對方回答來自“西北牂柯”。這個“西北牂柯”就是茅臺今天的所在地仁懷市。唐蒙回到長安之后進一步查問“西北牂柯”，得知“浮船牂柯江”可出其不意直擊南越首都番禺，于是向漢武帝獻計經(jīng)牂柯江進攻南越。獲得認可后，唐蒙受命出使牂柯江邊的夜郎國，商談借兵借道。唐蒙極有可能在這次出使中再次品嘗到了美味的枸醬酒，并且?guī)Щ亓碎L安。才有了漢武帝“甘美之”的贊揚。

可以說，從歷史記載的角度來看，貴州以酒聞名，以酒立身，其中的核心——枸醬酒正是來自貴州茅臺鎮(zhèn)的一種同時需要復雜的制作工藝和茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的自然環(huán)境才能應運而生的糧食酒種。被漢武大帝譽為“甘美之”的枸醬酒正是紅色壹號茅臺型酒的前身和歷史源頭。

如果從公元前111年漢武帝設立牂牁郡來算至今，茅臺型酒已經(jīng)擁有有史記載的2000多年歷史，也就是說不論是醬酒的制作工藝還是酒本身，都經(jīng)歷了千年以來華夏民族歷史車輪的反復考驗，依然傳承至今。這是一種極強的文化韌性，更是茅臺型酒一種與歷史同行的優(yōu)秀品質(zhì)。

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