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醬香型白酒，也需要醒酒？

你是不是覺得“活久見”？

一說起醒酒，很多人首先想到的是紅酒。沒錯(cuò)，紅酒經(jīng)過醒酒后，確實(shí)能激發(fā)出其最佳的口感和香氣。但你知道嗎？好的醬香白酒，同樣需要醒一醒，再品嘗，這樣，酒的口感和香氣也會(huì)得到極大的提升。

那么，優(yōu)質(zhì)醬香酒為什么要醒酒后再喝呢？醬香白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存放過程中，酒液中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)，產(chǎn)生具有香氣的酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)是醬香白酒香氣的主要來源。但剛開瓶的醬香白酒，酒液中的酯類物質(zhì)還處于沉睡狀態(tài)，需要通過醒酒，讓酒液與空氣充分接觸，喚醒這些酯類物質(zhì)，釋放出濃郁的香氣。

那么，醬香白酒該如何正確地醒酒呢？別急，紅色壹號(hào)小編這就告訴你3個(gè)關(guān)鍵步驟，按照這些步驟操作，保證你喝到的醬香白酒口感更佳，香氣更濃。

醒酒前讓酒體恢復(fù)到室溫

想要品鑒到醬香白酒的真諦，首先需要讓酒體恢復(fù)到室溫。因?yàn)獒u香白酒在常溫下會(huì)呈現(xiàn)出最自然、最完美的口感和香氣。在一些溫度較低的環(huán)境下保存醬香白酒，或者在夏天后備箱中的白酒，就需要在醒酒前讓酒體恢復(fù)到接近室溫。

溫度過高或過低都不能達(dá)到好的口感，夏天如果白酒太熱，可以考慮放在接了冷水的洗手池內(nèi)沖水，快速降溫。這樣做是為了避免溫度變化過快影響酒體的穩(wěn)定性，同時(shí)也讓酒中的香氣分子更加活躍，有助于我們更好地感受到醬香白酒的獨(dú)特風(fēng)味。

打開酒瓶，搖晃后靜置幾分鐘

準(zhǔn)備醒酒時(shí)，我們可以輕輕打開酒瓶，注意動(dòng)作要輕，避免酒液濺出。然后，輕輕搖晃酒瓶，讓酒液與空氣充分接觸，釋放出更多的香氣。搖晃后，將酒瓶靜置幾分鐘，然后蓋好蓋子，再次輕微搖晃，重復(fù)前面的步驟。

如此反復(fù)三次，讓酒液中的香氣分子充分釋放和融合，這樣能夠使得醬香白酒的香氣更加濃郁，口感更加醇厚。這個(gè)過程就像是在喚醒沉睡的酒精靈，讓它們逐漸蘇醒過來，變得更加活躍。

倒入分酒器，再倒入杯中

經(jīng)過前面的步驟，酒液已經(jīng)處于最佳狀態(tài)了，此時(shí)，我們可以將酒倒入分酒器中，然后再從分酒器倒入酒杯中。這樣做的好處是，通過分酒器的緩沖，可以進(jìn)一步讓酒液與空氣接觸，釋放出更多的香氣。同時(shí)，也能避免直接倒酒時(shí)產(chǎn)生的泡沫影響口感。

如果不想用小酒杯，可以直接倒入大杯子中，然后靜置兩分鐘，讓氣泡消散后即可享用美酒了，通過這種方式，我們能真正品鑒到醬香白酒的最佳口感和香氣。

補(bǔ)充一點(diǎn)：醒酒時(shí)間

雖然醒酒能讓醬香白酒的口感和香氣得到提升，但也要注意醒酒時(shí)間。白酒中的酒精揮發(fā)很快，尤其是氣溫較高的夏天，所以醒酒時(shí)間不宜過長(zhǎng)。一般來說，醒酒時(shí)間最好不要超過20分鐘。否則，酒精揮發(fā)過多，會(huì)帶走很多香味物質(zhì)，導(dǎo)致酒跑味，口感大打折扣。

總之，好的醬香白酒也需要醒一醒再喝，這樣才能充分體驗(yàn)到其獨(dú)特的口感和香氣。下次你品嘗醬香白酒時(shí)，不妨試試這3個(gè)步驟的醒酒方法，相信你會(huì)有不一樣的感受。以一篇《醒酒歌訣》作為結(jié)尾。

《醒酒歌訣》

醬香沉睡待春風(fēng)，醒酒三步釋芳蹤；

室溫?fù)u勻靜片刻，分器杯中味更濃。

夏日炎炎冷水浴，二十分鐘味不空；

品鑒佳釀須耐心，一飲傾心醉夢(mèng)中。

三月廿九，

世界預(yù)防哮喘日。

日日行，

不怕千萬里。

常常做，

不怕千萬事。