2024-05-17 18:25:36
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醬酒中含有大量醇、酸、酯、水分子，在運(yùn)輸過程中，各種分子相互碰撞，做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)。碰撞過程中，由于容器密閉，缺少氧氣，分子容易變成游離分子，醬酒的風(fēng)味就會(huì)有所改變。所以剛開瓶的醬酒會(huì)有點(diǎn)沖，味道有點(diǎn)澀。
特別是上了年份的高端醬酒。因?yàn)獒u酒本身屬于高度酒，再加之放置多年，醒酒可以讓其酒體內(nèi)達(dá)到沸點(diǎn)的酒分子降低，減緩沖鼻感，使之入口更加細(xì)膩、醇厚。
醬酒怎么醒酒
醒酒就是把醬酒暴露在空氣中，讓酒液適當(dāng)與氧氣接觸，當(dāng)醬酒的酒體溫度恢復(fù)到室溫后，游離的小分子重新聚合，形成大分子，釋放出香氣，入口更加舒適柔和。
1、開瓶前，讓酒液恢復(fù)到室溫。提前把醬酒放置在餐桌上，靜置片刻，讓游離的小分子重新聚合為大分子。
2、開瓶后，讓酒液與氧氣充分接觸。打開瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，再把蓋擰緊。重復(fù)幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。
3、把酒倒入醒酒器中。酒在桌間傳遞時(shí)，因?yàn)閾u晃速度，體溫等因素的影響，酒的口感會(huì)存在差異，而把酒倒入醒酒器中，個(gè)人按需倒入酒杯，相較而言口感會(huì)更于一致。
耐心醒酒，醬酒才能夠更加幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。但是切記醬酒的醒酒時(shí)間不宜過長(zhǎng)。酒中的乙醇揮發(fā)較快，在低溫條件下醒酒時(shí)間可以長(zhǎng)一些，高溫環(huán)境下醒酒最好不要超過20分鐘。
今天是2024年5月17日， 四月初十， 國(guó)際電信日 世界高血壓日 總有遠(yuǎn)方可以奔赴， 總有好事水到渠成。
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