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茅臺(tái)全景

時(shí)為端午，流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河，如千萬(wàn)年來(lái)一樣，由清澈緩流變成赤色奔涌，標(biāo)志著茅臺(tái)酒釀造又到了傳統(tǒng)的制曲季。

6月10日，以“弘揚(yáng)茅臺(tái)文化 傳承茅臺(tái)技藝”為主題的茅臺(tái)甲辰年(2024)端午敬麥儀式在“茅酒之源”釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)舉行。茅臺(tái)人以一場(chǎng)禮樂(lè)交融的文化盛典承續(xù)歷史、傳承技藝，共同開(kāi)啟茅臺(tái)酒新一輪制曲生產(chǎn)。茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理萬(wàn)波、涂華彬出席活動(dòng)。

匠心傳承，釀造美好

曲塑酒之魂，無(wú)曲不成酒。這句話深刻地揭示了曲在釀酒過(guò)程中的核心地位，以及中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝的悠久歷史和獨(dú)特魅力。順天應(yīng)時(shí)，遵循古法，端午敬麥儀式，是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)工藝的恪守與傳承。茅臺(tái)酒釀造工藝與端午時(shí)節(jié)不僅在白酒生產(chǎn)領(lǐng)域相通，還在2006年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

端午敬麥儀式舉辦之地——“茅酒之源”，是茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群的綜合組成，古代茅臺(tái)人釀造茅臺(tái)酒所用的糧倉(cāng)、踩曲房、烤酒房、楊柳灣古井、雷家馬店、制壇坊、磨坊等完好地呈現(xiàn)，舊曲倉(cāng)里，風(fēng)簸、水桶、木鏟依次陳列，雖斑駁卻還是當(dāng)年模樣。這里是茅臺(tái)最早釀造體系的實(shí)物見(jiàn)證，以“茅酒之源”為代表的茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為“第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。在這里舉辦端午敬麥儀式，是茅臺(tái)人感恩自然、傳承古法、祈愿國(guó)泰民安的獨(dú)特表達(dá)方式。

“天地蒼蒼，赤水湯湯，千年酒脈，薪火相傳……”上午9點(diǎn)整，伴隨著司儀、制曲六車間主任范成伍宣布儀式開(kāi)始，茅臺(tái)甲辰年(2024)端午敬麥儀式在鼓樂(lè)聲中正式拉開(kāi)帷幕。

茅臺(tái)酒首席釀造師彭朝、任金素，首席勾兌師王剛，首席品評(píng)師彭璟上香敬天;茅臺(tái)酒特級(jí)釀造師羅昌發(fā)、羅桂華、王真勇上香敬地;茅臺(tái)酒特級(jí)品評(píng)師李世平，特級(jí)勾兌師陳良艷上香敬水。

 恭讀敬麥頌文

主敬人、制曲一車間主任張年飛用茅臺(tái)美酒表達(dá)對(duì)天、地、水的虔誠(chéng)敬意，并恭讀敬麥頌文：逢彼端午，收貯盈倉(cāng)。麥以制曲，天造地藏……隨后進(jìn)行取麥、潤(rùn)麥儀式，以祈求新一年生產(chǎn)順利。

 熏倉(cāng)禮

茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群——“榮和”燒房干曲倉(cāng)舊址，是茅臺(tái)現(xiàn)存最早的曲倉(cāng)。儀式上，彭朝、任金素共同點(diǎn)燃柏香樹(shù)枝、艾草進(jìn)入曲倉(cāng)行熏倉(cāng)之禮，以安鎮(zhèn)土地，驅(qū)蟲(chóng)消毒。

 全體參敬人員行三鞠躬禮

儀式在全體參敬人員行三鞠躬禮后圓滿禮成。

茅臺(tái)“端午敬麥”，是茅臺(tái)制曲的一個(gè)縮影，在儀式中還原制曲的工藝流程，取麥、潤(rùn)麥、熏倉(cāng)等，更是讓我們能管中窺豹，見(jiàn)識(shí)茅臺(tái)制曲的古法工藝的不凡之處，也理解了茅臺(tái)的匠心傳承。

以“端午”為例，譜茅臺(tái)文化新“曲”

在釀酒行業(yè)中，人們常說(shuō)美酒的釀造需要“看得見(jiàn)的釀酒大師”和“看不見(jiàn)的釀酒大師”共同創(chuàng)作。其中，“看不見(jiàn)的釀酒大師”正是指酒曲。以曲釀酒，這一工藝是中國(guó)先民的獨(dú)創(chuàng)，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯到數(shù)千年前。古人通過(guò)細(xì)致觀察自然現(xiàn)象和不懈努力，逐漸掌握了曲的制作和釀酒技術(shù)，這一技術(shù)經(jīng)過(guò)千百年的傳承與發(fā)展，形成了各具特色的地方釀酒工藝和名優(yōu)酒品。

茅臺(tái)人深知這一傳統(tǒng)工藝的價(jià)值與意義，他們繼承先輩的遺志，堅(jiān)守古法工藝，以匠心釀造美酒。自二十世紀(jì)50年代建廠以來(lái)，茅臺(tái)始終把卓越品質(zhì)作為立身之本，崇本守道、順天應(yīng)時(shí)，不斷完善質(zhì)量管理體系，推動(dòng)質(zhì)量體系現(xiàn)代化，從而確保了茅臺(tái)酒的卓越品質(zhì)。正是憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與追求，茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，從一個(gè)小作坊成長(zhǎng)為營(yíng)業(yè)收入超1600億的全球烈酒第一品牌。

茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群

以節(jié)承志，以節(jié)載道。自2017年起，茅臺(tái)就在“茅酒之源”這一文化深厚、神秘的土地上，連續(xù)舉辦“端午敬麥”活動(dòng)。在這場(chǎng)儀式中，我們看到茅臺(tái)在通過(guò)新的文化表達(dá)方式，進(jìn)一步放大茅臺(tái)的核心優(yōu)勢(shì)，同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化了茅臺(tái)的文化競(jìng)爭(zhēng)力。有觀察人士表示，這不僅彰顯了茅臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重與傳承，更通過(guò)創(chuàng)新的方式將這一文化精髓展現(xiàn)給世人，成功打造出一張具有茅臺(tái)特色、行業(yè)特色、中國(guó)特色的酒文化名片。

當(dāng)茅臺(tái)遇見(jiàn)端午，茅臺(tái)文化與傳統(tǒng)文化不斷相濡交融，深入骨髓?！岸宋缇贷湣被顒?dòng)，是茅臺(tái)對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)新性傳承的重要體現(xiàn)。這一活動(dòng)不僅讓人們更加深入地了解了釀酒的歷史和文化，更將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活相結(jié)合，讓人們?cè)谄肺睹谰频耐瑫r(shí)，感受到傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力和深厚底蘊(yùn)。通過(guò)這一活動(dòng)，茅臺(tái)成功地將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代營(yíng)銷相結(jié)合，為傳承和發(fā)展中國(guó)酒文化做出了積極貢獻(xiàn)。

甲辰年五月初五，

端午節(jié)。

晨起聽(tīng)雨月未落，

滿屋盡帶溫柔鄉(xiāng)。

又是一年端午季，

青山綠水皆足倉(cāng)。