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一杯酒，我們不知道的太多。因此，每當我們破解一個密碼，都將它看做令人驚喜的成就。醬酒作為中國蒸餾酒中的頂級品類，更因為它悠遠的歷史、復(fù)雜的工藝、難以言傳的醇香而顯得更為神秘。而我們在這里將要揭秘的卻是世間少有，甚至你從未遇見、從未品嘗過的珍稀醬酒。誰是第一個喝醬酒的人？

傳說醬酒源于古老的“枸醬酒”，從名稱就可以看到一脈相承的的痕跡。最先讓我們知道“枸醬酒”的人是漢武帝時期的使臣唐蒙。據(jù)《史記 ? 西南夷列傳》載，漢武帝建元六年(前135年)，“唐蒙出使南越，食蜀枸醬，蒙問所從來，曰：‘道西北牂柯，牂柯江廣數(shù)里，臨牂柯江，出番禺城下，夜郎者，臨牂柯江，江廣百余步，足以行船。’”若非由此可以推測，最先釀造出“醬酒”的人是夜郎國的先民？經(jīng)過更深入的考證發(fā)現(xiàn)，枸醬是用構(gòu)樹聚花果釀造的果酒，更與今天的醬酒相去甚遠。

▲構(gòu)樹聚花果，經(jīng)過更深入的考證發(fā)現(xiàn)，枸醬是用構(gòu)樹聚花果釀造的果酒

還是回到中國醬香古老的原產(chǎn)地今赤水河一帶，去尋找醬酒的秘密。“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河畔，群山環(huán)繞、景色秀麗。這里冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，尤其是夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達5個月，悶熱、潮濕的獨特氣候，最適宜醬香釀酒微生物的生成與繁衍。赤水河一帶流域如同一個天然酒窖，親歷著醇美醬酒的誕生，而中國正宗醬酒也只可能在這里開枝散葉。

神奇的赤水河一帶正式開窖建坊的年代尚無明確考證，據(jù)現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注，明代萬歷二十七年(1599年)這里已存在正規(guī)的釀酒作坊，醬酒獨特的回沙工藝也在這個時候基本成形。

▲七十年代茅臺酒廠車間/圖片翻攝于《茅臺酒廠志》

誰是第一個喝到醬酒的人？無論他是消失千年的夜郎國族人，還是在赤水河默默耕耘著美酒的工匠，那個身處酒香里的神秘背影和手中的美酒，牽動著我們無限的猜想。 世上真有琥珀色的酒？——你從未喝到的老醬香李白曾有詩贊譽手中的美酒，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”。寥寥數(shù)字概括了美酒的上乘酒香與酒色。而琥珀色的美酒真是詩人天馬行空的想象嗎？為了揭開這個不解之謎，我們翻閱典籍，卻發(fā)現(xiàn)了無數(shù)琥珀色醬酒的“蹤跡”。歷代無數(shù)詩人都不約而同的以琥珀形容酒色，這絕不是心有靈犀，而是中國傳統(tǒng)醬酒正具有這樣的獨特的琥珀色澤。今天色若琥珀的老醬香不僅真正再現(xiàn)了傳統(tǒng)醬酒原色，也證實了琥珀美酒的猜測。

▲20世紀30年代茅臺村酒房出品書籍/講述茅臺酒事跡

什么自古以來上好的醬酒都并非是無色透明，而是微微泛黃透亮？這其中奧秘也只有這杯老醬香能夠回答。琥珀色的酒液，意味著非比尋常的美酒品質(zhì)，這與其原料選取、釀制工藝、勾調(diào)技藝等都有密不可分的聯(lián)系。產(chǎn)自仁懷茅臺的紅色壹號精品老醬香，甄選百分百優(yōu)質(zhì)純糧釀造，恪守中國醬酒傳統(tǒng)工藝，更為獨特的是這些稀有的基酒資源均來自上世紀八十年代赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)，恒溫陳藏至今已有二十余年，再用多種百年調(diào)味老酒勾調(diào)。正是這超乎尋常白酒的儲藏年份，令茅臺老醬香擁有不同于其他白酒的色澤，圓潤剔透、琥珀澄金。當這些無比珍貴的美酒，再次經(jīng)過百年以上歷史的珍稀調(diào)味酒，反復(fù)數(shù)次的精致盤勾，醇熟的老酒立即釋放出蘊含蜜香、果香、窖底香等多種香味融合的奇香。

為了揭示這奇香的奧秘，我們借助先進的檢測技術(shù)，來破解老醬香理化指標。據(jù)國家質(zhì)檢部門檢測，產(chǎn)自仁懷茅臺的紅色壹號老醬香未添加呈香、呈色物質(zhì)，天然健康。其豐富的微生物群和較高酸度也優(yōu)于多數(shù)白酒。它的酸度是其他公認名酒的3至5倍，且以乙酸和乳酸為主，能夠保肝軟化血管，保健功效尤其卓著。無論引經(jīng)據(jù)典、還是科學(xué)實驗，老醬香酒色、酒香的奧秘似乎一覽無余。但它那直通人心、暢解胸意的美酒情懷，卻是每個人心中的秘密。當你舉杯凝視這一杯琥珀流光的美酒，色若琥珀、醬蘊眾香，可曾想到李白手中的美酒，隔著千年與你相望。

無論引經(jīng)據(jù)典、還是科學(xué)實驗，紅色壹號精品醬香酒色、酒香的奧秘似乎一覽無余。但它那直通人心、暢解胸意的美酒情懷，卻是每個人心中的秘密。當您舉杯凝視這一杯琥珀流光的美酒，色若琥珀、醬蘊眾香，可曾想到李白手中的美酒，隔著千年與你相望。

好醬酒的原則：一是口感好，喝著舒適，酒后不難受。二是好醬酒要有好的價值體系，必須按照傳統(tǒng)工藝釀造。三是消費者買得起。

甲辰年五月廿二，

歷史上的今天：

1964年6月27日 毛澤東嚴厲批評文藝界，

1938年6月27日 國民政府提出“保衛(wèi)大武漢”，

1878年6月27日 何香凝誕辰，

1858年6月27日 《中法天津條約》簽署。

孟子有云：

“愛人者，人恒愛之；

敬人者，人恒敬之?！?/span>

這句話道出了尊重別人的重要性。

尊重是一種大智慧，

也是人的一種修養(yǎng)。

一個人若是在和他人交往的過程中，

能夠尊重并理解他人，

那么他必然能夠得到他人的尊重和理解。