2024-08-08 15:43:57
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中國千年酒文化，延續(xù)至今，代代相傳，百年酒的歷史和文化，傳承至今隨著時間沉淀與演變，工藝和生產(chǎn)上也在發(fā)生很大的改變，新型的生產(chǎn)工藝突破了傳統(tǒng)的慢而耗，實現(xiàn)了快節(jié)奏，高效能，降本增效的轉變，下面小編將帶你走進生產(chǎn)工藝篇章，進一步了解工藝詳頁，詳見下圖1
一招教你區(qū)分坤沙酒和碎沙酒：
坤沙酒指的是糧食沒有被全部破碎的情況下，經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，坤沙酒的靈魂主要在七個輪次的取酒中，第1個輪次的酒微澀，第2輪次微酸，第345輪次稱之為“大回酒”，口感偏醇甜，醬香味明顯，酒體品質(zhì)好，也被稱之為“黃金輪次”酒，第6輪次醬味開始明顯下降，同時又出現(xiàn)了一些焦香味，第7個輪次焦糊味更是比較重。
基本按照輪次的順序，勾調(diào)酒需遵循中間多兩邊少的原則，每個輪次都會加，都要有，這樣就會吸收不同輪次酒的優(yōu)點，做到層次分明，香味豐富，回味還有一定的渾厚感和爆發(fā)力。
碎沙酒為了出酒率高，是直接把糧食打碎了蒸的，基本上取個兩三次就取不出酒了，味道也就不豐富，從入口到下咽到回味，它整體都比較單一，醇甜感很明顯，后味很輕薄。
如果一款醬酒，一入口比較甜，醬味比較淡，大概率就是碎沙酒了。
但如果一杯酒在你的口腔中，能感覺到酸、甜、苦、辣、澀，醬香、焦糊香，香味豐富，層次分明，那大概率就是坤沙酒。
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今天是2024年8月8日，
甲辰年七月初五，
中伏第15天，
中國男子節(jié)（爸爸節(jié)）。
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