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中國(guó)的酒文化歷史悠久，在我們?nèi)粘５纳?、工作、社交中，酒幾乎也是不可缺少?/span>

隨著現(xiàn)在生活水平的提高，酒的種類也越來越多，諸如白酒、啤酒、黃酒、水果酒、藥酒、紅酒以及各類洋酒，但是對(duì)于我們國(guó)人而言，最經(jīng)典的當(dāng)屬白酒，白酒作為我們國(guó)家最主要的生產(chǎn)酒類，從古至今都會(huì)被用于重大宴會(huì)及重要場(chǎng)合上的招待。

但是，不知道你有沒有注意到白酒是沒有標(biāo)注保質(zhì)期的，同樣是酒，為何啤酒有保質(zhì)期，而白酒從來都不標(biāo)呢，難道就永遠(yuǎn)不會(huì)過期嗎？白酒真的是越放越香嗎？

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為什么白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期？

根據(jù)國(guó)家食品包裝標(biāo)簽規(guī)定，酒精濃度度大于或等于10%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)閷?duì)于一般的微生物來說，在10%的酒精濃度里邊是不能再繁殖生長(zhǎng)的。

白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。

但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜久存。

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沒有保質(zhì)期的白酒可以無限期存放嗎？

通常情況下，價(jià)值高的白酒放的時(shí)間長(zhǎng)些，酒就會(huì)慢慢發(fā)生變化，對(duì)于喜歡酒、愛喝酒的人說，儲(chǔ)存過的老酒更有味道。

但是沒有保質(zhì)期，并不代表白酒就可以永遠(yuǎn)地存放。一般情況下，40度以下的白酒是不建議大家收藏的，如果是用酒精勾兌出的酒也不建議收藏，很容易發(fā)生物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，根本沒有任何存儲(chǔ)價(jià)值。

酒作為特殊食品，在國(guó)際通行的說法叫做“最佳飲用期”，任何酒類產(chǎn)品都是一個(gè)具有“生命周期”的產(chǎn)品，在整個(gè)貯存過程中都會(huì)發(fā)生一些細(xì)微的變化，達(dá)到一個(gè)相對(duì)平和的狀態(tài)，在這一狀態(tài)酒的口感最好。

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貯存白酒需謹(jǐn)慎

俗話說“酒是陳的香”越陳越香，在這個(gè)過程中，除了酒體本身，對(duì)貯存的容器、環(huán)境和方法都有很規(guī)范的要求。

“一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，豎著存放，防止漏酒和降低酒精度?！辟A存在避光，陰涼通風(fēng)，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。

還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。

用于盛酒的容器最好選用壇子，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

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