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在與酒友的日常交流中,經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)每個人的口味口感都不一樣,醬酒中的“五味”更辣、更苦、更酸,甚至在喝同一種酒的情況下,每個人對感受的反饋也不盡相同。那為什么很多人喝的醬香酒味道單一,又澀又苦呢?有句話說:嘴唇甜,舌頭辣,喉嚨苦,臉頰酸。其實,一款好的醬香酒,風(fēng)味十足,協(xié)調(diào)性強,是對調(diào)酒師實力的考驗。普通酒客喝醬酒,酸、甜、苦、辣怎么找?今天就跟大家分享一下如何找到喝醬油的“五味”,下次大家可以試試。
1、酸味,喝一口酒,然后將頭轉(zhuǎn)向一側(cè),讓酒沿著你的舌頭流向一側(cè)。感受酒的酸味,七輪醬酒中,第一輪次酒的酸味最為明顯。
2、甜味,在“五味”中,最容易嘗到的就是酒的甜味,端起酒杯,舌尖顫動,此時就能感受到酒中的甜味。這種甜味來自酒體中殘留的糖分,散發(fā)出味道,但如果甜味太重,就會導(dǎo)致油膩。
3、苦澀味,是醬香酒非常重要的味道。沒有苦味或苦味過多都不是好的醬酒。從這里可以判釀造流程中的細節(jié)是否做好。感受酒中的苦味是比較簡單的。一進酒,就抬起頭,讓酒留在舌根,不要咽下去。這時,你可以感覺到酒中的微苦。
4、辣味,對平時不喝酒朋友來說,酒是辣的。白酒的辣味并非真正意義上的辣,而是一種灼熱感和刺激性,主要來自于酒精度數(shù)、釀造原料、釀造工藝以及醛類物質(zhì)。其實在喝醬香酒的時候,只要把酒放在舌面上10秒左右,就可以體驗到辣味。
5、澀味,澀味來自舌底的感覺,品酒時,將酒體壓在舌底十秒,會有刺痛的感覺,這就是澀味,主要來酒中的單寧。
醬香酒物質(zhì)成分,對人體健康具有抗氧化作用。一瓶好的醬香酒,一定是酸、甜、苦、辣、澀五味協(xié)調(diào)。聞起來舒服不刺鼻,入口飽滿醬香濃郁不辣喉,溫厚不燒胃,閉上嘴,用鼻子呼吸,口腔內(nèi)香氣四溢,回味無窮。
今天是2024年9月9日,
甲辰年八月初七,星期一,
今天是偉大領(lǐng)袖毛主席逝世48周年紀(jì)念日。
不踩別人的腳印,
只找自己的方向。
”路“必須去走方能到達,
“事”必須去做才能完成。
紅色壹號,不只是酒,
它是英雄的見證,
是時代的印記, 是每一個夢想家心中不滅的火焰。 END