2024-09-10 10:19:53
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醬酒智庫(kù) 分類(lèi)>>
酒乃天地間之尤物!中國(guó)是酒的王國(guó)，其品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱(chēng)世界之冠，中國(guó)又是酒人的樂(lè)土。地?zé)o分南北，人無(wú)分老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰，更是中國(guó)大地的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè)！
飲酒歡歌之樂(lè)，也得熟知酒文化和小常識(shí)。下面紅色壹號(hào)酒小編將帶您走進(jìn)醬酒識(shí)別。
一招教你如何區(qū)分坤沙酒和碎沙酒？
坤沙酒是指糧食沒(méi)有被全部破碎的情況下，經(jīng)過(guò)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，坤沙酒的靈魂主要在七個(gè)輪次的取酒中，第1個(gè)輪次的酒微澀，第2輪次微酸，第3 4 5輪次稱(chēng)之為“大回酒”，口感偏醇甜，醬香味明顯，酒體品質(zhì)好，也被稱(chēng)之為“黃金輪次”，第6輪次醬味開(kāi)始明顯下降，同時(shí)又出現(xiàn)了一些焦香味，第7個(gè)輪次焦糊味比較重。
基本按照輪次的順序，勾調(diào)酒需遵循中間多兩邊少的原則，每個(gè)輪次都會(huì)加上，也都要有，這樣就會(huì)吸收不同輪次酒的優(yōu)點(diǎn)，做到層次分明，香味豐富，回味還有一定的渾厚感和爆發(fā)力。
碎沙酒出酒率會(huì)高很多，是直接把糧食打碎后直接蒸煮，基本上取兩三次后就取不出酒了，味道也就不豐富，從入口下咽到回味，它整體就比較單一，醇甜感很明顯，后味很輕薄。
如果一款醬酒，一入口感覺(jué)甜而柔，醬味比較淡，大概率就是碎沙酒了。
但如果一杯酒在你的口腔中，你能感覺(jué)到酸、甜、苦、辣、澀，醬香、焦糊香，香味豐富，層次分明，那這基本就是坤沙酒體了。 您記住了嗎？希望對(duì)您有所幫助和見(jiàn)解，紅色壹號(hào)醬酒小知識(shí)分享，識(shí)別紅色壹號(hào)酒業(yè)公眾號(hào)和官方微博二維碼……有好內(nèi)容關(guān)注，一起聊酒文化。
2024年紅色壹號(hào)酒重陽(yáng)下沙現(xiàn)場(chǎng)
”路“必須去走方能到達(dá)，
“事”必須去做才能完成。
紅色壹號(hào)，不只是酒，
它是英雄的見(jiàn)證，
是時(shí)代的印記， 是每一個(gè)夢(mèng)想家心中不滅的火焰。 END 
