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坤沙、碎沙、翻沙、串沙是醬香型白酒的四種不同釀造工藝，它們?cè)谠鲜褂?、釀造周期、出酒率、口感和品質(zhì)等方面都存在顯著差異。

坤沙酒

原料：采用茅臺(tái)鎮(zhèn)本土所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”為原料，且破碎率不高于20%。

特點(diǎn)：原料完整，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、粒小皮厚、支鏈淀粉含量達(dá)90%以上，有利于多輪次翻烤和取酒。

碎沙酒

原料：高粱原料完全粉碎（破碎率100%），對(duì)原料產(chǎn)地和品質(zhì)要求相對(duì)較低。

特點(diǎn)：原料處理簡(jiǎn)單，出酒率較高，釀造周期短。

翻沙酒

原料：采用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與新酒曲或新高粱混合。

特點(diǎn)：原料為廢棄酒糟，成本低廉，但品質(zhì)較差。

串沙酒

原料：坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟與食用酒精。

特點(diǎn)：原料為廢棄酒糟和食用酒精，嚴(yán)格意義上已不屬于醬香白酒的范疇。

坤沙酒  釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年，包括兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等復(fù)雜工序。新酒還需經(jīng)過(guò)3-5年的窖藏，酒體醇熟老化后，再經(jīng)過(guò)專業(yè)調(diào)酒師勾調(diào)而成。

碎沙酒  釀造周期相對(duì)較短，一般為一個(gè)月左右。由于原料已經(jīng)粉碎，釀造過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，出酒率較高。

翻沙酒  釀造周期更短，出酒率也較高。但品質(zhì)相對(duì)較低，口感苦味較重，焦苦香明顯。

串沙酒  釀造周期最短，成本最低廉。但品質(zhì)最差，口感幾乎沒(méi)有醬香味，取而代之的是濃濃的酒精味。

坤沙酒  出酒率較低，成本高昂。但品質(zhì)卓越，口感優(yōu)雅醇厚，層次分明，回味悠長(zhǎng)。

碎沙酒  出酒率較高，成本相對(duì)較低。口感入口柔，略發(fā)甜，但層次模糊不明顯，回味時(shí)間短。

翻沙酒  出酒率也較高，但品質(zhì)較差?？诟锌辔遁^重，幾乎沒(méi)有醬香味。

串沙酒  出酒率最高，成本最低廉。但品質(zhì)最差，口感幾乎沒(méi)有醬香味，且容易上頭。

坤沙酒  口感醬香突出，微苦帶甘，品嘗時(shí)醬香味兒中帶有淡淡的焦香、花香。層次分明且細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。

碎沙酒  口感入口柔，略發(fā)甜，但層次模糊不明顯?？谖侗容^糅雜，回味時(shí)間短，空杯留香效果不明顯。

翻沙酒  口感苦味較重，焦苦香明顯。略有焦臭糟臭味，幾乎沒(méi)有醬香味。

串沙酒  口感幾乎沒(méi)有醬香味，取而代之的是濃濃的酒精味。喝多了容易上頭，極易酒精中毒。

綜上所述，坤沙、碎沙、翻沙、串沙這四種釀造工藝在原料使用、釀造周期、出酒率、口感和品質(zhì)等方面都存在顯著差異。消費(fèi)者在選擇醬香型白酒時(shí)，可以根據(jù)自己的需求和喜好來(lái)挑選合適的工藝類型。