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自然的恩賜——揭秘紅色壹號(hào)精品醬酒的誕生地

2020-08-12 12:45:29
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標(biāo)簽: 純糧酒   醬酒   白酒°醬香酒   液體黃金  

前文提到過,在中國(guó)千年的歷史之中,根據(jù)地域的不同誕生了無數(shù)的酒類分支,但是流傳至今的只剩下最精華的幾個(gè)分支,這也側(cè)面說明了地域?qū)τ诰频闹匾?,而從本質(zhì)來說,中國(guó)傳統(tǒng)的白酒都是由純糧食釀造,只是根據(jù)地域不同在原料和技法上有些區(qū)別,但不同種類酒類之間口感,香味有著巨大的區(qū)別的原因,也出在了地域之上。

貴州省位于我國(guó)西南,地勢(shì)西高東低,地形多山,位于長(zhǎng)江和珠江兩大水域的上游區(qū)域,水文條件豐富,素有八山一水一分田的名號(hào)。同時(shí)亞熱帶季風(fēng)氣候讓貴州溫差較小,十分適合糯性高粱作物的生長(zhǎng)。而醬香白酒的故鄉(xiāng)——茅臺(tái)河谷地域,正是匯集了整個(gè)貴州最得天獨(dú)厚的氣候水文條件的中心,擁有赤水河最為金貴的和周圍的優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱產(chǎn)區(qū)。

赤水河之所以被譽(yù)為是“百酒之源”, 該河谷土壤廣泛發(fā)育著紫色田土,土層較厚,堿度適度,有機(jī)度1.5%且多粒狀結(jié)構(gòu),碳氮比8至9左右,土壤具有良好滲透性,因而無論地表水和地下水都經(jīng)過層層過濾,濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。

而紅纓子高粱同樣是茅臺(tái)河谷區(qū)域一個(gè)獨(dú)特的作物,雖然同叫高粱,但和東北以及其他地區(qū)的高粱不同,紅纓子高粱顆粒堅(jiān)實(shí),飽滿,均勻,粒小皮厚,直鏈淀粉含量達(dá)到90%以上,截面呈玻璃質(zhì)地狀,適合多次翻烤以析出極富營(yíng)養(yǎng)和口感的直鏈淀粉,是釀造純糧食醬香白酒的最佳選擇。

此外,四面環(huán)山,一水中流的茅臺(tái),擁有空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境,被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等,也對(duì)在長(zhǎng)期的窖藏過程中產(chǎn)生的微生物菌落導(dǎo)致的紅色壹號(hào)醬酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用。


END



圖片

紅色壹號(hào)酒業(yè)

TEL:  400-1888901

網(wǎng)址:wungplus.com



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