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酒,似水,味香,慕詩客,愛豪俠,五谷相容,糟香十里,烈火然高溫,蒸餾原漿液,李白月夜詩飲,劉伶暮晨醉臥,邀朋名呼食前列,會友禮于茶后行。華夏奔騰不息的五千年文化,實是浩浩湯湯的酒文化,蘊藏了多少詩人情懷,見證了多少文人墨客的寂寥、滄桑、失意,多少豪情壯志感慨。
我為酒定過性,其中一大特征叫“性情水”。酒是很性情的“云飲料”,飲者能激活體內(nèi)固存的性情細胞,這樣呢,酒性情加人性酒,很會碰撞出興致勃勃的情緒,為喝酒場合提神助興。喝酒需要興致,喝酒也是為了追求興致提高興致,從而達到歡快熱鬧融洽的氣氛。
而喝茶做不到。茶是“冷血”飲料,越喝越變得清醒明智,進入通達忘我的境界。像我,白天喝多少茶都無所謂,晚上喝一杯茶就有所謂,肯定睡不著覺。瞪著兩眼盼天明,失眠的理性很不好受。若是喝茶聚會,沒準將場面喝得冷冷清清,甚至無話可說。
酒是如何助興呢?分析幾段現(xiàn)象,不難看出本質(zhì)。幾個人聚到一起,酒沒上桌時,大家客客套套地撿話說,尤其桌上坐著互不相識的人,說話更是有一搭無一搭,場面顯得沉悶生硬。此時的東道主心里忐忑,像盼天明一樣盼望酒場開席,靠酒的性情打開不如意的局面。
酒端上桌,東道主發(fā)話開喝。三杯下肚,氣氛開始活躍了。主要標志是,場上人面部表情舒展精神煥發(fā),話語也見多見密。你敬我一杯酒,我回敬你一杯酒,甚至搶著敬。酒場正常有序地前行,但喝到高潮處,就出現(xiàn)大杯喝酒大聲表白的鏡頭。愛表現(xiàn)者忍不住戲癮,現(xiàn)場清唱幾句京劇也是常有的事。興致大發(fā)嘛,隨便表達,只要有興致。
興致是喝出來的,也在互相影響,無酒就無興致。
承載了國人的喜怒哀樂,浸透了國人的肌膚和骨頭。不信你聽,那酒曲兒,那酒令,無一不是文化的精髓。國人十有八九喜歡喝酒,又有五六豪飲無度,更有三四貪杯戀盞,還有一二嗜酒如命。
大詩人李白可沒少拿酒做“道具”:“花間一壺酒,獨酌無相親,舉杯邀明月,對影成三人?!?/span>
唐寅有詩曰:“酒醒只在花前坐,酒醉還須花下眠?;ㄇ盎ê笕諒腿?,酒醉酒醒年復年。不愿鞠躬車馬前,但愿老死花酒間。車塵馬足貴者趣,酒盞花枝貧者緣?!?/span>
倘若唐寅再生,只怕今日也會被酒留住前行的腳步,寧愿抱美酒,醉臥在沙漠里,醒時觀大漠美景,醉時聽風沙悉唰。
酒水
常言道,酒水酒水,酒和水同等重要,酒是越喝越暖,水是越喝越寒。水養(yǎng)育身體,延續(xù)歷史;酒培養(yǎng)性格,傳承文化,此番意為酒道。
酒道,是一種對酒享用的文明之舉,是飲酒文化的感情表達。如果說茶道源于中國,而發(fā)展于日本,那么酒道從源頭和現(xiàn)實看,都是中國物質(zhì)文明與精神文明的一個縮影。
高興時要喝酒,叫“以酒助興”;
憂愁時要喝酒,叫“借酒消愁”;
熱鬧時要喝酒,所謂“我有旨酒,以燕樂嘉賓之心”
寂寞時還是要喝酒,所謂“舉杯邀明月,對影成三人”
前文請參閱: 酒道,是一種簡單而從容,優(yōu)雅而厚道的酒文化 - 1
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