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紅色壹號(hào)祝廣大釀酒人勞動(dòng)節(jié)快樂(lè)

2023-04-28 15:35:52
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標(biāo)簽: 紅色壹號(hào)      白酒   醬香酒  

釀酒大師說(shuō):“ 酒是天、地、人共釀;心即酒,酒即心,唯心所造?!?/span>

中國(guó)的酒文化傳承千年,博大精深,而在這份深厚文化的背后,有一群懷揣著一顆顆匠心,付出一生的時(shí)間堅(jiān)守百年技藝,用勤勞的雙手釀造出一杯又一杯沁人心脾的佳釀。一滴酒十滴汗,這是對(duì)釀酒人最真實(shí)的寫(xiě)照。他們沒(méi)有光鮮的外表,他們?cè)谧约旱膷徫簧献鲋黄椒驳呢暙I(xiàn),用汗水和智慧默默地醞釀眾人愛(ài)不釋口的醬香白酒,他們就是釀酒人。



酒生于五谷,五谷生于大地

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紅色壹號(hào)釀造醬香酒的原料是水,高粱和小麥。高粱和小麥的生長(zhǎng),離不開(kāi)農(nóng)民的悉心照料,經(jīng)過(guò)播種、施肥、除草,到成熟后的收割、碾粒、曬谷,要經(jīng)歷一年四季的更迭,再到釀酒廠開(kāi)始新一輪的磨礪。


酒產(chǎn)于曲,曲來(lái)自勞動(dòng)者的智慧

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酒質(zhì)的好壞離不開(kāi)曲的功勞,而曲的品質(zhì)卻來(lái)自制曲師傅高溫下百煉成鋼的堅(jiān)守。

端午是最佳的制曲時(shí)間,高溫有利于微生物活躍,但也是制曲師傅最難熬的一段時(shí)間。曲房在50~60°的高溫,儼然是一個(gè)悶熱的桑拿房。

制曲需要師傅們?cè)诙宋绻?jié)期間,也就是一年中的五六月份,在曲房五六十度的高溫環(huán)境中,拿著鐵掀,赤著胳膊一掀一掀的翻動(dòng)著高溫加熱過(guò)的曲塊,別說(shuō)豆大的汗珠了,渾身上下都已經(jīng)被汗水浸透。俗話說(shuō):世上有三般苦,打鐵釀酒磨豆腐。釀酒人一年365天,最起碼有180天都在高溫的環(huán)境中工作,起早貪黑,每天在蒸氣彌漫的車(chē)間里,進(jìn)行著潤(rùn)料、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等上百道工序。每一道工序都要精益求精,一旦有疏忽,便會(huì)直接影響酒的品質(zhì)。


佳釀天成,人間偶得

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勾兌師是很多酒友夢(mèng)寐以求的工作,“時(shí)時(shí)喝、日日喝、月月喝、年年喝”,卻不知品酒和喝酒實(shí)則相差千里?!把塾^色、鼻聞香、口嘗味每一步都是分析的過(guò)程”。

酒制作好后,會(huì)將原酒送到調(diào)酒師手中,他們通過(guò)敏銳的眼、鼻、口,經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的分析、調(diào)味、嘗品和調(diào)整,在一呼一吸、一斟一酌間,只為找到其中那2%的差別。為了這項(xiàng)工作,女性調(diào)酒師一生不得畫(huà)妝,男性調(diào)酒師一生不得抽煙,甚至終生只能清淡飲食。

就這樣日復(fù)一日,年復(fù)一年,在這么枯燥艱苦的環(huán)境中,他們一直堅(jiān)守著初心,在越來(lái)越浮躁的社會(huì)里,他們仿佛與世隔絕,只是在安靜地勤懇地續(xù)寫(xiě)著他們與酒的故事。他們被譽(yù)為“舌頭先生”,也是世界上最懂白酒的人。

其實(shí)真正的釀酒工藝極其復(fù)雜,無(wú)論是高溫下的制曲工、還是每日品百酒的勾兌師,都只是釀酒過(guò)程之中的一個(gè)剪影。我們手中的每一杯酒并不是簡(jiǎn)單的糧食與水的結(jié)合,它的背后是飽含著無(wú)數(shù)人像苦行僧一樣的恪守本心,對(duì)工匠精神的敬畏,也正是這群人的孜孜不倦,才讓我們品嘗到濃郁的陳香。

當(dāng)你舉起那飄香的酒杯之時(shí),請(qǐng)別忘在心里給這些辛勤的釀酒人點(diǎn)個(gè)贊,這個(gè)五一勞動(dòng)節(jié),讓我們一起來(lái)一杯紅色壹號(hào)醬香白酒,致敬每一位平凡而又偉大的釀酒人吧!


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今天周五,

三月初九,

世界安全生產(chǎn)與健康日。


看似平凡的一天又一天,

卻是力量積蓄的一點(diǎn)又一點(diǎn)。 




END




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