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冬迎風雪陣陣寒,潤心相伴溫如春;小雪節(jié)氣迎寒冬,學會“藏”起來。

2021-11-22 10:40:48
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11月22日,小雪


今年11月22日10時33分,小雪節(jié)氣至。秋去冬來,歲暮天寒。《月令七十二候集解》曰:“十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者未盛之辭?!毙⊙┑牡絹恚馕吨窘笛┘磳⒗_大幕。

小雪,是24節(jié)氣中的第20個節(jié)氣,是進入冬天的第二個節(jié)氣。此時雪還未盛,中國大部分地區(qū)進入低溫氣候

小雪節(jié)氣的到來,意味著年關已經(jīng)不算太遠,全國各地大多已開始忙著腌菜、殺年豬,為迎接一年中最盛大的節(jié)日——春節(jié)做準備。

小雪三候,蓄以御冬

從小雪節(jié)氣開始,大江以北的地方下的每一陣雨,都將變成雪,猶如仙女揉碎了棉花,輕飄飄灑落人間。

古人言:“小者未盛之辭。”雪未下重,零零星星,故稱“小雪”。而在這靜謐的時光里,小雪三候也隨之而來。

虹藏不見 | 雨后的彩虹隱藏起來不見了,從天而降的雪花取代了雨水,天氣開始寒冷。

天騰地降 | 因天空陽氣上升,地下陰氣下降,導致陰陽不交,天地不通。這個時候,許多動物和植物都閉藏起來了。

閉塞成冬 | 萬物失去生機,天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。在南方地區(qū)如果你早晚出去,會覺得有一種濕冷的寒風,打在臉上冷颼颼的感覺,當然北方都應該下雪了。

雪兆豐年,備食忙冬

俗話說,節(jié)到小雪天下雪,小雪時節(jié)不耕地。小雪期間,田里的農(nóng)活已經(jīng)不多了,人們就修補農(nóng)具,做好牲畜的御寒保暖工作,為來年開春做準備。

不過,這時天氣還不算太冷,早晚上了凍,中午還能耕,有的農(nóng)人就繼續(xù)給小麥澆水,做好小麥越冬工作。

小雪的相關習俗大多與吃有關。這也好理解,因為馬上就要進入食物相對匱乏的冬季,因此必須做好越冬準備。


忙腌菜,過年正好吃


在古代的冬季,沒有今天良好的食物存儲條件。

為了在漫長的冬季中有足夠的菜、肉食用,先人們發(fā)明了腌制食物的方法,將各類蔬菜或者肉食腌制或者風干,盡可能地延長它們的存儲時間,以備過冬時食用。

因此一到小雪節(jié)氣,人們上菜場,就比較關心有沒有可以腌制的菜。

小雪后,家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜和雞鴨魚豬肉等。

掛于燒柴火的灶頭頂上,或吊于燒柴火的烤火爐上空的這些臘肉菜品,也成為農(nóng)家一道特有的風景線。

而這些臘制品,除了是人們御寒過冬的必需品,也是春節(jié)期間餐桌上的美食佳肴。


十月朝,糍粑碌碌燒


在南方,有農(nóng)歷十月吃糍粑的習俗,有的地方將糍粑制作成圓形,象征著豐收、喜慶和團圓,有的地方又稱為“年糕”,寓意吉祥如意。

古時,糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝,糍粑祿祿燒”,指的就是祭祀事件。

碌碌燒,則是非常形象的客家語言。

“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子卷起糯米粉團,像車轆那樣前后上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。

吃糍粑一要熱,二要玩,三要斗(比較),才過癮,才能體味“十月朝,糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。

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十月豆,肥到不見頭

小雪時,臺灣地區(qū)中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。

臺灣俗諺:“十月豆,肥到不見頭?!笔侵冈诩瘟x縣布袋一帶,到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。



刨湯肉,美味迎新年


“小雪殺豬,大雪宰羊。”包頭農(nóng)村的風俗習慣,每到小雪、大雪兩個節(jié)氣,村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜,鄰居、親朋都要過來幫忙。

殺了豬,東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜,再配上米飯、小菜,略備薄酒,邀請四鄰聚餐,寓意團結、和睦、萬事興旺

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少數(shù)民族也有類似習俗。小雪前后,土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。

吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣。用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

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食補藏陽,順時養(yǎng)身


小雪,是冬季的第二個節(jié)氣。一場冬雨一場寒,隨著小雪節(jié)氣的來臨,氣溫逐漸下降,將迎來真正的冬天。

此時,要更加注重養(yǎng)生和健康,冬季養(yǎng)生“藏”為先。


第一肉味:羊肉


“補冬”以進食溫性的食物為宜,如《傷寒論》中提到的“當歸羊肉湯”就是不錯的冬季食補方子。在中國北方,小雪時節(jié),一般的人家都要吃涮羊肉。

羊肉有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既抵御風寒,又可滋補身體。這個季節(jié)宜吃的溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等。


第一補味:枸杞


冬季養(yǎng)生多以益氣助陽、滋陰補腎為主,枸杞就是冬季進補的好選擇。

枸杞子甘,平;枸杞葉苦、甘,性涼;枸杞子養(yǎng)肝,滋腎,潤肺;枸杞葉補虛益精,清熱明目。一般健康成人每天吃20克左右最佳。


第一菜味:蘿卜


白蘿卜可謂是冬季暖身食物狀元榜的第一菜。蘿卜在民間有“小人參”的美稱,含有豐富的碳水化合物和多種維生素。

其色白,屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經(jīng),具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。


第一果味:山楂


山楂是冬日的應季食材,能開胃、消食、活血。最突出的益處是能防治心血管疾病,對降血脂、抗動脈粥樣硬化、抑菌等有一定作用。

山楂生吃或做湯、茶都可以,但注意不能空腹吃。


第一糖飲:紅糖水


寒冷的冬季強調(diào)溫補,就飲品來說,紅糖水最為適宜。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。有食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮。


第一雜糧:紅薯


紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素。

對促進人的腦細胞和分泌激素的活性,增強人體抗病能力,提高免疫功能,延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用,是很好的應季雜糧。


小雪寄語

小雪時節(jié),自然的魅力歸于平靜,但冬天不是終點,而是沉靜的厚積。

儲藏滿滿一年的收獲和力量,靜候嶄新的開場。

讓我們的心靈如雪花般輕盈,不張揚,不喧嘩。在靜謐中積蓄生命的能量,在晴好日迸發(fā)耀眼的光芒!

小雪,天雖寒冷,人心卻暖。愿你被世界溫柔以待,愿我的祝福陪你踏雪而行。祝君小雪安康!


冬迎風雪陣陣寒,潤心相伴溫如春,今日小雪(圖1)



END





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