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酒觀人生,酒里的學(xué)問(wèn)|酒文化(6)

2022-01-17 09:58:04
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標(biāo)簽: 53°醬香白酒   白酒廠家   白酒   53°醬香酒  
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我國(guó)是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造,在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中,酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。酒里的學(xué)問(wèn)很多,串起了生活中的方方面面!

你知道“酒”這個(gè)字的發(fā)音和比劃的由來(lái)嗎?酒里的學(xué)問(wèn)第一回:追溯“酒”字的由來(lái)。



識(shí)文解字:“酒”字的由來(lái)

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傳說(shuō)酒是杜康發(fā)明制造的,那他怎么會(huì)造出酒,又為什么會(huì)給這種飲品起名叫“酒”呢?

有一天,杜康想研制一種可以喝的東西,可是冥思苦想就是想不出制作方法,晚上睡覺(jué)的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng),他夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前,對(duì)他說(shuō):“你以水為源,以糧為料,再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人,每人取一滴血加在其中,即成?!闭f(shuō)完老翁就不見(jiàn)了。

杜康醒來(lái)就按照老翁說(shuō)的制作。他在第九天的酉時(shí)(5點(diǎn)~7點(diǎn))到路邊尋找三人。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生,文質(zhì)彬彬,謙虛有禮,杜康急忙上前說(shuō)明來(lái)意,豈料書生欣然允諾,割破手指滴了一滴血在桶里;書生走后,又來(lái)了一隊(duì)人馬,帶頭的是一位威武英氣的將軍,杜康上前說(shuō)明來(lái)意,將軍也捋臂挽袖,支持杜康,也割破手指滴了一滴血在桶里;這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過(guò)了,可杜康還沒(méi)找到第三個(gè)人,他有些著急,轉(zhuǎn)念一想,只要是人不都可以嗎,于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐,按住他,扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了這三滴血,杜康的飲品終于制作成了,可是他又犯愁了,起什么名字呢?他一想,這飲品里有三個(gè)人的血,又是酉時(shí)滴的,就寫作“酒”吧,怎么念呢?這是在第九天做成的,就取同音,念酒(九)吧,這就是關(guān)于酒字來(lái)歷的傳說(shuō)。

 

古文解酒:采花釀谷皆可酒

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酒的釀造與古代農(nóng)業(yè)的繁盛息息相關(guān)。大體上,古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒,二為蒸餾酒。有色酒起源于古代,據(jù)《神農(nóng)本草》所載,酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。

《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作,酒醪,變五味,少康(一作杜康)作秣酒?!眱x狄、少康皆夏朝人,即夏代始有酒。而這時(shí)的酒,據(jù)考證恐是果實(shí)花木釀造而成,非谷類之酒。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒,有如下記載:(廣西)平樂(lè)等府深山中,猿猴極多,善采百花釀酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)石,飲之香美異常,名猿酒。

谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后,谷類釀成之酒,起始于殷朝。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛,已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn),用農(nóng)產(chǎn)物作酒,勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四,酒字,凡二十一見(jiàn);郭沫若《殷墟文字研究》,復(fù)有“酒,受酋年”之文。受酋年,即出酒豐富之年。

 

白酒百科:“酒”里的學(xué)問(wèn)

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 問(wèn)1:醬香酒的四香是哪“四香”?

答:噴香、溢香、回香、留香

紅色壹號(hào)也是醬香型白酒的典范,這也是國(guó)內(nèi)高端酒系列的香型首選,品味一杯好的醬香酒的四香需要復(fù)習(xí)一下:

Step1打開一瓶醬香型白酒,一股濃烈的酒氣沖出,這叫噴香

Step2酒入杯后,屋子里飄溢著酒香味,這叫溢香

Step3端起杯子把酒喝到肚子里,稍后打個(gè)嗝,酒氣倒回來(lái)是香的,這叫回香

Step4:杯子里的酒喝完了,但杯中還散發(fā)著酒香,這就叫空杯留香


問(wèn)2:古代的四種飲酒禮儀是什么?

答:拜、祭、啐、卒爵

拜、祭、啐、卒爵,就是先作出拜的動(dòng)作,表示敬意,接著把酒倒出一點(diǎn)在地上,祭謝大地生養(yǎng)之德,然后嘗嘗酒味,并加以贊揚(yáng),令主人高興,最后仰杯而盡。


問(wèn)3:敬酒為何以三杯為度?

答:禮記曰:知進(jìn)退,禮節(jié)有分寸

在酒宴上,有很多講究。主人要向客人敬酒(叫“酬”),客人要回敬主人(叫“酢”),敬酒時(shí)還要說(shuō)上幾句敬酒辭??腿酥g相互也可敬酒(叫“旅酬”),有時(shí)還要依次向人敬酒(叫“行酒”),敬酒時(shí),敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。

禮記《玉藻》中說(shuō),君子飲酒,飲了一杯,表情肅穆恭敬;飲了兩杯,顯得溫雅有禮;飲了三杯,心情愉快而知進(jìn)退,這是筵席上禮節(jié)的分寸。由此可見(jiàn),古人飲酒禮儀之周全。


    


酒,是一種文化。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化,就是一個(gè)酒的歷史。酒是好東西,高興的時(shí)候他能助興,而悲傷的時(shí)候,它能為你解憂;酒是壞東西,飲用過(guò)度,它消弭意志,擊潰一個(gè)人的自制力,甚至闖出禍端。適度飲酒,助興隨興,珍愛(ài)健康與生命,為家人、為朋友,為自己未完成的夢(mèng),為不辜負(fù)這世間的愛(ài)與希望!

 

 

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