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在古代，酒是一種神圣而奢侈的東西，更多的用來祭祀神靈和祖先，隨著生產(chǎn)力和釀酒工藝的發(fā)展，除了有權(quán)勢(shì)的皇室和貴族，越來越多的普通人也開始享受到美酒帶來的快感。慢慢地，酒在中國(guó)漫長(zhǎng)的歷史變遷中，逐漸形成了獨(dú)特的酒文化和酒傳統(tǒng)，因此酒能夠得到人們喜愛和收藏也就順理成章了。
早先出現(xiàn)的酒度數(shù)很低，不便于長(zhǎng)時(shí)間保存。到了元朝，中國(guó)出現(xiàn)了蒸餾技術(shù)，高度的白酒從此正式誕生，長(zhǎng)時(shí)間保存理論上已經(jīng)沒有任何障礙。隨著人們生活越來越好，家里藏幾瓶好酒不再是新鮮的事，經(jīng)濟(jì)好的家庭每年收藏?cái)?shù)件酒更是常見。
為何要收藏白酒？
除了可以長(zhǎng)時(shí)間保留，酒最大的魅力還在于隨著時(shí)間的流逝，酒體會(huì)變得愈加醇厚，香氣和口感也會(huì)變得豐富起來，因此，“酒是陳的香”便被國(guó)人視為“金科玉律”，保存時(shí)間越久的酒，也就會(huì)越得到人們的青睞，因此，陳年老酒也被人們視為“時(shí)間的饋贈(zèng)”。
愛喝酒的人一般都喜歡喝陳年老酒，我們也肯定聽說過這樣的故事，就是某某為了招待貴賓，或者遇到重大喜事，于是便興高采烈的將自己珍藏了多年的陳年老酒拿出來給大家分享，開蓋瞬間酒香四溢，滿屋飄香，于是眾人皆交口稱贊，高聲喝彩，不由的說了一句“好酒、好酒”！
白酒最早和投資收藏一毛錢關(guān)系都沒有，之所以變成如今模樣，與它的特性和國(guó)人觀念有很大關(guān)系。很多人國(guó)人喜歡“老”物件，時(shí)間越久越顯珍貴，白酒更是如此。俗話說“姜是老的辣，酒是陳的香”，很多白酒愛好者開始有意識(shí)的去收集老酒來把玩、炫耀。
可以說，不管是用以自己品嘗還是投資，白酒都是非常值得收藏的。
行家都收藏什么酒？
1
白酒的度數(shù)
收藏白酒以高度酒為宜，一般選擇50度以上的白酒，這樣才能長(zhǎng)時(shí)間保存并保持其老酒的口感，低度酒不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放，時(shí)間長(zhǎng)了口味變得很淡，一旦跑酒，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲用價(jià)值就很低了，一般來講高度酒的價(jià)格也高于低度酒。
如果為了增值考慮，必須購(gòu)買高端白酒里的主打產(chǎn)品，因?yàn)橹鞔虍a(chǎn)品通常酒精度高于50度，對(duì)增值也具有很不錯(cuò)的保障。
2
白酒的品種
值得一藏的白酒，可以是醬香酒，比如以紅色壹號(hào)為代表的的醬香型白酒。
醬香型白酒又稱為茅香型白酒。高粱是這類酒的主要原料。它之所以叫醬香型酒，是因?yàn)樗c豆制品發(fā)酵生產(chǎn)的醬油香氣相似，酒體呈淡黃色。醬香型白酒具有"醬香突出、幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久"的特點(diǎn)。
醬香型白酒以貴州省遵義仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒為典型代表。貴州茅臺(tái)的酒是"以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、水為原料，并在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的特定地域范圍內(nèi)按貴州茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒"。
醬香酒獨(dú)特的口感特征很大程度上取決于當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀画h(huán)境和氣候條件。用來釀酒的水來自赤水河。赤水河水入口略帶甜味，蒸餾后的白酒甘美如怡;茅臺(tái)鎮(zhèn)是一個(gè)盆地，海拔僅440 米，夏季高溫時(shí)間長(zhǎng)，濕度大。由于海拔較低，空氣很難對(duì)流，所以整個(gè)地方整天都被濕熱空氣覆蓋。正是這種特殊的小氣候環(huán)境，為白酒釀造帶來了特殊的風(fēng)土人情，使其具有了獨(dú)特的風(fēng)格。
醬香白酒之所以醇厚、細(xì)膩遠(yuǎn)勝其他香型，就是因?yàn)樾戮漆労弥笠?jīng)過三年的存放才能進(jìn)行勾調(diào)，勾調(diào)之后的酒再儲(chǔ)存半年才算完成。所以醬香白酒的高成本很大一部分是源于儲(chǔ)存期間所需要的人力、物力花費(fèi)。醬香酒經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，在一年的時(shí)間里，糧食的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過多次蒸煮，慢慢“逼出”了其中的酒精和其他有機(jī)物。勾兌過程中，不用水降度，也不需要任何添加劑，如此，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風(fēng)格。
可以說，紅色壹號(hào)是醬香型白酒里值得收藏的白酒之一。
“高手”如何保存收藏的白酒？
我們收藏一瓶好酒的時(shí)間可能是一年兩年、甚至是十年二十年都不足為奇，那么，選擇一個(gè)合適的儲(chǔ)存環(huán)境就至關(guān)重要了。
注意不要放在陰暗潮濕處，陽光暴曬處，或者是廚房等有異味油煙的環(huán)境里。研究表明溫度在30度以上的時(shí)候，酒體內(nèi)的香味大分子的穩(wěn)定分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，從而影響口感，特別是一些低度酒，收藏的時(shí)間越久，就容易受到外界的影響，失去本來的特性。因此一個(gè)良好的環(huán)境對(duì)于白酒保存來講至關(guān)重要，這樣才能最大限度的長(zhǎng)期存放減少跑酒。
如果是整件的話，普通家庭可以直接放在家里的角落，但一定要拿墊板墊底，同時(shí)也不要太貼近墻面，防止地面和墻面潮濕毀壞包裝，自然疊放即可，注意環(huán)境一定要陰涼干燥、通風(fēng)、避免陽光照射，這樣放上8年左右都沒有太大的問題。
保存白酒，實(shí)用步驟分幾步？
保存白酒，最簡(jiǎn)單的就是生料帶+蠟封，具體步驟如下∶
01
聞香
這并是讓你品酒香氣，而是要你確認(rèn)一下瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說明你的瓶蓋沒有擰緊。
02
除塵
用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦一遍，最后用干毛巾擦干，注意力度，同時(shí)不要去擦拭酒標(biāo)和包漿。
03
密封
先用生料帶纏繞，達(dá)到封閉的效果；因?yàn)樯蠋в猩煺剐?，頂子有必要也要包?yán)實(shí)。特別是塑蓋帶膜的類型老酒。后用蜂蠟覆蓋，這樣可以確保萬無一失。
04
記錄重量
將密封好的白酒稱重，并記錄在記錄牌上，隔2年再稱一次，可以判斷是否存在"跑酒"現(xiàn)象。
最后，白酒雖然一般沒有保質(zhì)期，但是卻有“最佳飲用期”，我們陳放白酒通常也是為了讓它變得更好喝。所以我們存放的白酒在有需求的時(shí)候直接拿出來喝了才是它最好的結(jié)局，沒有必要刻意的一直存儲(chǔ)陳放。在這里，紅色壹號(hào)祝大家都能喝到純正的醬香好酒！
END
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