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提到家宴，從小處看是到家吃一頓家常飯，從大處看，菜品、時間、環(huán)節(jié)的精心安排，也可以是一次私享的聚會活動，可大可小，可隆重可簡約，私密性和體驗性可兼顧，當(dāng)然家宴也少不了酒的點綴，俗話說“無酒不成席”，紅色壹號就從中國傳統(tǒng)文化中各個民族家宴的習(xí)俗、與家宴相關(guān)的書影音以及真正實操一場家宴的禮儀來分上中下三個篇章介紹，為各位酒友年末家宴助力。

中國地大物博，東西南北地理文化習(xí)俗也有很大的差異，在源遠(yuǎn)流長的歷史長河下，形成了屬地獨有的一些傳統(tǒng)文化習(xí)俗，其中也包括當(dāng)?shù)靥貏e重視的家宴文化。家宴或者宴席可不是簡單的吃飯請客那么簡單，它既有濃重的儀式感又是一些重要宴請、招待環(huán)節(jié)的當(dāng)?shù)卮椭?，也是熱情好客的民風(fēng)和美食風(fēng)物的集中展示，是一場微型的民族風(fēng)物博覽會，如果想要了解一個地方，當(dāng)?shù)氐难缦幕豢刹恢?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;"/>

下面紅色壹號酒業(yè)就帶著大家走進(jìn)一些民族的家宴文化，大飽眼福的同時，也重溫我國各地文化的精髓，等有機會去到各地旅游，可以更加深入的實地體驗一二。

詐馬宴被譽為蒙古族的第一宴，距今已有700多年歷史，是蒙古族的滿漢全席。據(jù)羅布桑卻丹《蒙古風(fēng)俗錄》中記載，蒙古食譜中最為貴重的膳食是整牛、整羊宴席，蒙古人統(tǒng)稱詐馬宴。詐馬宴是元朝時期宮廷大宴，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大擺宴席，招待宗親、大臣、近侍等人員，也稱 “質(zhì)孫宴”。這是一種集宴飲、歌舞、游戲、競技為一體的歡慶活動，是當(dāng)時最奢侈、最隆重的宴會。

詐馬宴的菜分6大道，第一道叫天賜乳香，主要是一些奶制品。第二道叫那顏朝會，吃的是羊腿肉。第三道叫可汗賜福，吃的主要是烤全牛。第四道叫蒙古八珍，蒙古八珍是蒙古食膳當(dāng)中極具代表性的菜肴之一。第五道叫塞外三寶，主要是黃金炸糕、攸面餃餃等；第六道是盛宴惜別，就是喝黃金茶。

苗族千人長桌宴是苗族宴席的最高形式與隆重禮儀，已有幾千年的歷史。通常用于接親嫁女、滿月酒以及村寨聯(lián)誼宴飲活動。現(xiàn)在長桌宴已經(jīng)成了苗家展示民族風(fēng)情、吸引游人的一個特色的方式。一般來說人數(shù)都是在幾百，甚至幾千人共同用餐，規(guī)模浩大，隆隆的喜慶味兒。

長桌宴菜品一般都是最具有當(dāng)?shù)靥厣氖澄?，常見的如酸湯魚，腌魚，苗王魚，臘肉，臘腸，白切雞，雞稀飯等，這些都是待客的最豐盛的菜肴了。

“九碗三行子”是回族正宗的宴席。在新疆回族中流傳著這樣一句俗語∶“九碗三行子，吃了有面子”，即是指九碗三行子在清真菜中的重要地位和其獨特的風(fēng)味。宴席上的菜，全部用九只大小一樣的碗來盛，并要把九只碗菜擺成每邊三豌的正方形，這樣無論從南北或東西方向看都成三行，故名“九碗三行”。

“九碗三行子”一般出現(xiàn)在節(jié)日或婚喪嫁娶等一些重要活動的家宴上，是回族飲食文化的代表作。雖說是九碗菜，但實際上只有5種菜品∶丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份水菜（湯）。但是現(xiàn)在的“九碗三行子”，原料增加，菜品也變了花樣，有的也把碗改成了盤子。

滿族八大碗是滿族同胞的特有菜種，八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。

它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指∶熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有∶炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。