2023-07-18 11:27:50
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夏天必吃的長(zhǎng)壽菜！幾塊錢(qián)一大把，這么做最美味！
俗語(yǔ)：六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?，F(xiàn)在正是吃莧菜的最好時(shí)節(jié)，它被譽(yù)為長(zhǎng)壽菜，好吃不貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高！
莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 中國(guó)古代一部按漢字形體分部編排的字書(shū)《玉篇》中，有莧的記載，莧讀汗，所以也有人稱莧菜為汗菜，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜。中醫(yī)也認(rèn)為吃莧菜清熱、利濕、祛濕、解毒，很適合夏季養(yǎng)生。 1、葉酸冠軍 適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，不僅促進(jìn)紅細(xì)胞生成、大腦神經(jīng)發(fā)育、提高機(jī)體免疫力，對(duì)降低血脂、降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、保護(hù)血管和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高，特別是紅色的莧菜，葉酸含量居于蔬菜之首，每百克含量可達(dá)到400多微克。 老人、孩子多吃些莧菜，有助于健腦、防癡呆、益智。需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲(chǔ)存時(shí)不宜見(jiàn)光，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。 2、補(bǔ)鈣高手 很多人都靠喝牛奶、骨頭湯補(bǔ)鈣，其實(shí)一些綠葉菜才是真正的補(bǔ)鈣高手，比如莧菜。每100克莧菜的含鈣量約178毫克，是牛奶的1.5倍多，常吃可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強(qiáng)骨骼健康。 3、含鉀豐富 夏季易出汗，容易造成鉀流失。另外，夏季易發(fā)腸胃病，比如胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐等都會(huì)讓身體流失鉀離子，出現(xiàn)慌、胸悶、乏力等表現(xiàn)。 而莧菜是一種高鉀蔬菜，鉀含量為蔬菜前十名，適當(dāng)食用有助于保護(hù)心臟，以及拮抗體內(nèi)鈉離子的升壓作用，輔助調(diào)控血壓。 除此之外，莧菜中還含有豐富的鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、花青素、膳食纖維等物質(zhì)，對(duì)于提高人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管、降三高都有好處。 健康吃法，你值得一試 莧菜葉片質(zhì)地柔軟，自帶濃郁清香且入口香甜，不管是烹炒還是燉煮都別有風(fēng)味。最常見(jiàn)的吃法是配點(diǎn)蒜蓉清炒，或把莧菜剁碎后用來(lái)煮粥，或是搭配其他食材調(diào)制成餃餡都是不錯(cuò)的選擇。 吃時(shí)牢記三要點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)更美味 1、挑出新鮮莧菜 新鮮的莧菜，用手掐一下根莖部容易折斷，根須少且短，口感上又嫩又脆。此外莧菜葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境下，更有營(yíng)養(yǎng)。 2、吃前焯水 莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進(jìn)行下一步的烹飪。另外莧菜中的葉酸是一種水溶性營(yíng)養(yǎng)素，高溫、高鹽都會(huì)造成它的流失。所以在吃莧菜時(shí)，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮，放太多鹽。 3、注意事項(xiàng) 莧菜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。此外，莧菜可致植物日光性皮炎，吃莧菜后要注意避免日光長(zhǎng)時(shí)間暴曬。 今天周二， 六月初一， 初伏第8天。 活著不是靠淚水博得同情， 而是靠汗水贏得掌聲。 END 喝紅色壹號(hào)，展家國(guó)情懷！更多酒文化和人文文化請(qǐng)關(guān)注“紅色壹號(hào)酒業(yè)”官方微博和公眾號(hào)。
