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1新疆的飲酒歷史

新疆的酒在古代一直都作為貢酒，最早在《漢書(shū)》就有記載。

《史記 . 大宛歷傳》中記載“宛左右以蒲萄為酒”可以看出，當(dāng)時(shí)的大宛以及左右地區(qū)即新疆地域都已經(jīng)盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒了，古時(shí)將葡萄稱(chēng)為蒲陶或蒲桃，這一時(shí)期還是在張騫出使西域之前。

新疆冬季漫長(zhǎng)而寒冷，為了抵御嚴(yán)寒，人們不僅吃一些高脂肪的食物，就連佐餐都愛(ài)喝高度白酒。

在新疆喝白酒從里不用“小盅”，說(shuō)是那樣一點(diǎn)一點(diǎn)地“抿”活活能把人急死，即不痛快，還反而容易喝醉。一瓶白酒只夠倒3大杯茶杯，經(jīng)常是還沒(méi)開(kāi)始喝，地上已擺了一排空酒瓶。喝酒時(shí)仰脖“咕咚”一大口，那奔騰的烈酒就如一條火龍直接滑入胃里，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這陣勢(shì)的內(nèi)地人經(jīng)常會(huì)被震住。

2新疆各地飲酒習(xí)俗

新疆區(qū)域遼闊，各地都有自己喝酒的風(fēng)俗，天山南北，酒桌上的規(guī)矩也不同。

在吉木薩爾，酒司令不是指定的，而是輪崗制，人人都有機(jī)會(huì)。通常是主人率先以身作則，給自己斟滿(mǎn)酒先干為敬，然后再去給客人倒酒。

在伊犁喝酒，竟然喝出了“月亮和太陽(yáng)”來(lái)。原來(lái)所謂的“月亮酒”是取一只小碟，將酒倒入，這淺淺的碟中酒便有了詩(shī)意的名字——月亮?！疤?yáng)酒”則是取一只小碗將酒倒?jié)M，這酒也確如火辣辣的太陽(yáng)一般令人生畏。

在奇臺(tái)，人們講究喝“三巡酒”。就是用煙盒為標(biāo)尺，分為將煙盒平躺、橫放、站立3種高度，以此為刻度倒3杯酒，必須遵從這種規(guī)定喝上三巡。俗話(huà)說(shuō)“煙酒不分家”，酒桌上一般有煙，有了煙盒就有了標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量工具，大家公平對(duì)待，誰(shuí)也別想耍滑頭，充分反映出人們“就地取材”的聰明才智。

奇臺(tái)人喝酒的方法，最常見(jiàn)的是劃拳。兩人同時(shí)出手指頭，口中猜數(shù)字，如其中一人猜出的數(shù)字和兩人出的指頭數(shù)相加正好相等，這人就算贏(yíng)了，對(duì)方就得喝酒。每個(gè)數(shù)字不能只單純猜是幾，而是有其特殊的稱(chēng)謂，一般為四個(gè)字，內(nèi)容都是升官發(fā)財(cái)之類(lèi)的吉語(yǔ)，這樣喊起來(lái)有節(jié)奏感，音樂(lè)美，加上劃拳的姿勢(shì)，好像兩個(gè)人在對(duì)舞。

生活在南疆的人喝酒形成了另外的一種規(guī)矩，主人招待客人的飯菜種類(lèi)很多，待客人吃飽后再喝酒，酒司令拿著兩個(gè)杯子，自己先喝一杯，然后兩個(gè)杯子在客人中傳遞，在每個(gè)人手里傳遞的過(guò)程中別人都在看著你，如果你不喝下一個(gè)沒(méi)有辦法進(jìn)行，于是滿(mǎn)桌子的客人都得硬著頭皮喝下去，不少人在酒桌上出現(xiàn)了“現(xiàn)場(chǎng)直播”(酒桌上吐酒)的場(chǎng)面。

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新疆各地人的酒量

新疆地域遼闊，每個(gè)地方的人們酒量也不相同。

烏蘇人的酒量都是在各種工作、飯局、應(yīng)酬上練出來(lái)的，只要能把事情辦下來(lái)，就能一直喝！眾所周知的“奪命大烏蘇”就產(chǎn)自烏蘇。伊犁人喝酒更是講究同醉于盡，和伊犁人喝酒，不喝到酒瓶擺滿(mǎn)整個(gè)房間，晚上就別想回去。

博州人喝酒跟喝白開(kāi)水一樣，桌子上一坐： “感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊針!”。哈密人一般不喝酒，喝起酒來(lái)可不一般，上桌的時(shí)候都會(huì)說(shuō)自己喝酒不行，但如果你把他勸航了，酒話(huà)上來(lái)了，他用器皿都可以直接拿來(lái)當(dāng)杯子喝！

庫(kù)爾勒人酒量雖然不突出，但庫(kù)爾勒人大多都是高顏值。克拉瑪依人喝酒沒(méi)得說(shuō)的，好到不能再好！他們不喜歡吹牛，頂多跟你裝個(gè)傻的，加上克拉瑪依人的豪爽，跟你喝高興了就是千杯不倒，戰(zhàn)斗到天亮！

塔城人喝酒更著重于理性的控制，控制好度，把握好量，低調(diào)喝酒，高調(diào)做事的類(lèi)型，但不代表別人不能喝，只是你想讓塔城人在你面前喝酒喝失態(tài)了怕是沒(méi)那么容易。阿勒泰的水是全疆最好的泉水，所以釀出來(lái)的酒特別香。

在新疆，不論你酒量大不大，也不論你曾經(jīng)是不是滴酒不沾，只要你坐在酒桌上，一定會(huì)被瘋狂地勸酒。

因?yàn)樵谛陆丝磥?lái)，“酒”是衡量感情的重要標(biāo)桿之一。酒喝得多，感情就深，人喝得醉，感情就鐵。

所以那些把“我不喝酒”掛在嘴邊的人要注意了，如果在新疆有人端著杯子給你敬酒，你一句倔強(qiáng)地“我不喝”，可能會(huì)深深傷害別人的感情。說(shuō)嚴(yán)重一點(diǎn)，別人會(huì)覺(jué)得你這個(gè)人太不夠意思了。

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新疆人酒桌上的講究

一般來(lái)說(shuō)，喝酒吃飯，主要有家庭家族聚會(huì)、同學(xué)朋友聚會(huì)、單位同事聚會(huì)，或者是參加一些商業(yè)應(yīng)酬活動(dòng)才會(huì)喝酒。

在這種情況下，一般都是召集人、長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)主持發(fā)話(huà)后，大家才會(huì)開(kāi)始先吃點(diǎn)飯，墊墊肚子，等吃了三五分鐘，肚子吃的差不多了，再正式喝酒。座次也略有講究。一般來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩（當(dāng)天最有威望的人）是坐在進(jìn)門(mén)的正中間，其他依次坐在領(lǐng)導(dǎo)（長(zhǎng)輩）兩邊（如副職或叔叔伯伯）。

在新疆，不管你宴請(qǐng)誰(shuí)，作為主人，頭3杯酒是必須要提，而且必須帶領(lǐng)大家一飲而盡的。

第一杯酒，敬老人，敬領(lǐng)導(dǎo)，敬遠(yuǎn)方來(lái)的客人。第二杯酒，敬平輩，敬同事，敬朋友。第三杯酒，敬小輩，敬孩子，敬祖國(guó)未來(lái)的花朵。

什么時(shí)候主人提完了3杯，什么時(shí)候飯局才算是正式開(kāi)始，接下來(lái)，賓客們一般會(huì)輪番敬東道主，再接下來(lái)，就可以開(kāi)始“打散彈”了。

在商業(yè)酒桌上，一般來(lái)說(shuō)，第一杯無(wú)論酒杯子多大，無(wú)論你的酒量如何，是要干掉的。如果你不干掉，就會(huì)被大家說(shuō)，有的人，確實(shí)不能喝，一杯就醉，在這種特殊情況下，經(jīng)過(guò)請(qǐng)示，領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)者會(huì)酌情考慮。

前三杯后，有愿意跟自己關(guān)系好的喝酒，但在一般正式場(chǎng)合，是由一個(gè)人來(lái)單獨(dú)先敬領(lǐng)導(dǎo)（長(zhǎng)輩），接下來(lái)，是輪流（緊挨著第一個(gè)敬酒人）跟領(lǐng)導(dǎo)（長(zhǎng)輩）敬酒，敬完了，再單獨(dú)跟其他人喝酒。

而且，一般來(lái)說(shuō)，是相互敬酒，你敬了他后，過(guò)一會(huì)，他會(huì)回敬給你一杯（非領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)者），所以，這種輪流下來(lái)，隨便十幾倍下去，是很容易醉的，遇到酒量不好的，也可以不回敬，一般來(lái)說(shuō)，也沒(méi)有人說(shuō)你。

新疆人干杯也與眾不同。因?yàn)榫谱辣容^大，所以采用"過(guò)電"的方式進(jìn)行干杯。也就是舉杯的時(shí)候，大家用酒杯碰一碰面前的桌子，濃濃的友情就此通過(guò)桌子傳達(dá)。如此，便是新疆人辦事利索干脆的地方。

一般來(lái)說(shuō)，新疆人自己喝，或者接待外地客人（朋友、合作伙伴），喝的是新疆地產(chǎn)白酒如伊犁小老窖、奪命大烏蘇等，如果是夏天露天吃燒烤，喝奪命大烏蘇比較多。如果是室內(nèi)包廂正式場(chǎng)合，那就是小老窖，重要的場(chǎng)合和尊貴的客人會(huì)用紅色壹號(hào)，現(xiàn)在新疆的朋友喝醬香型白酒也越來(lái)越多了，而且對(duì)品質(zhì)要求很高。

新疆人的喝酒世界里不會(huì)長(zhǎng)篇大論，只有簡(jiǎn)單的“話(huà)在酒中”、“酒中見(jiàn)真情”。

如果有時(shí)間，一定要去新疆欣賞蒼茫戈壁與草原，體會(huì)牧民朋友與牛羊、氈房整日為伴的日常生活，感受下新疆人喝酒時(shí)的邊跳邊唱，大家圍坐在氈房里喝奶茶，一只碗在眾人手中傳遞著喝的親密無(wú)間的情義。

今天周四，

六月初三，

初伏第10天。

愛(ài)，是心靈的安放，

寧?kù)o，是靈魂最好的居所，

如一面湖水，

天地萬(wàn)物倒映其中，

如山水清幽；

如自然成畫(huà)，

如平仄詩(shī)行；

寧?kù)o，是汩汩清泉，

可以滌蕩塵埃，

可冼去疲憊，

是摒棄凡塵喧囂后的寧?kù)o自我，

是一種有著淡淡清香的幸福，

是心靈的回歸和寧?kù)o。

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