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白酒的甜味從哪里來(lái)？

2024-03-09 17:44:26
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標(biāo)簽： 白酒   紅朝壹號(hào)   酒   文化  

白酒的甜味從哪里來(lái)？.jpg

白酒是一件特別有趣神奇的東西，品嘗時(shí)能感受到不同的味道，會(huì)喝常喝的人覺(jué)得它是甘甜的，不會(huì)喝的人覺(jué)得它是辣的苦的。釀造的白酒有甜味正常嗎？通常情況下，大多數(shù)濃香型白酒都存在發(fā)甜的現(xiàn)象。甜味可能是從這三個(gè)地方來(lái)的：



01

3

白酒自身發(fā)酵

白酒在發(fā)酵前期有氧反應(yīng)以及低溫發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生多元醇，這些多元醇是造成白酒發(fā)甜的原因。
你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米中含有很多多元醇。這種情況常見(jiàn)存在于濃香型白酒，其特殊工藝使得口感“綿甜”。
添加了甜味劑.jpg

02

3

添加了甜味劑

該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉、安賽蜜一類(lèi)的甜味劑，這類(lèi)甜味劑對(duì)人體是有一定傷害的。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒屬于發(fā)酵酒，是明令禁止使用甜味劑的。
添加了甜味劑1.jpg

03

3

自身生產(chǎn)問(wèn)題

白酒的發(fā)酵過(guò)程是一個(gè)淀粉轉(zhuǎn)變成糖，糖轉(zhuǎn)變成乙醇的過(guò)程。當(dāng)發(fā)酵的過(guò)程中受到了影響，比如生酸過(guò)猛，抑止發(fā)酵，就會(huì)造成淀粉只轉(zhuǎn)變成糖，糖未能轉(zhuǎn)變成酒，故而，酒是甜的。

6.jpg


三橫線.gif



今天是2024年3月9日，

正月十九，

九九第7天。


不要過(guò)于糾結(jié)是否獨(dú)自一人，

努力去尋求快樂(lè)就足夠了！




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