2024-05-26 10:08:53
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為什么要強(qiáng)調(diào)固態(tài)發(fā)酵？
不管是濃香、清香、還是醬香，賣家和買家都經(jīng)常提到固態(tài)發(fā)酵這個詞，為什么大家對固態(tài)發(fā)酵如此情有獨(dú)鐘？下面帶大家了解一些白酒的發(fā)酵。
固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）純糧釀造，如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；
半固態(tài)法白酒（指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；
液態(tài)法白酒（指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。
其實(shí)，在市場中，賣家對“固態(tài)發(fā)酵”特別標(biāo)注，買家對“固態(tài)發(fā)酵”特別重視，都源自于上個世紀(jì)五六十年代的白酒“液態(tài)發(fā)酵法”新技術(shù)的產(chǎn)生。
液態(tài)發(fā)酵法，是指采用酒精生產(chǎn)方法的液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝。“液態(tài)法白酒”后續(xù)的發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)、在市場中，的確產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響，從而導(dǎo)致在營銷中會特別強(qiáng)調(diào)“固態(tài)發(fā)酵”的現(xiàn)象出現(xiàn)。
“固態(tài)發(fā)酵”，是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，簡單講，即通過固態(tài)配料，即糧食混搭或單一用糧，以固態(tài)基質(zhì)的形式放入陶器或者窖池中發(fā)酵，然后取出固態(tài)蒸糧蒸餾，得以生產(chǎn)白酒。
這種傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)方式，產(chǎn)生了很多白酒的香型，比如我們熟悉的清香、醬香、濃香等等，而這其中更有很多中國名酒的誕生。
今天是2024年5月26日， 四月十九， 歷史上的今天： 1841年5月26日 第一次鴉片戰(zhàn)爭英軍首次進(jìn)攻廣州城， 1967年5月26日 中國首次成功發(fā)射地對地中程導(dǎo)彈。 有句話說得極好： “別和往事戰(zhàn)斗，我們都不是對手?！?/span> 往事就像那西去的流水， 無論你如何追趕， 也終難敵它的一去不復(fù)返。 頻頻地回望， 只會讓自己迷失了方向， 難以行至遠(yuǎn)方。
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