2021-10-20 06:53:42
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中國傳統(tǒng)文化中的陰陽五行說，
是古代人對自然探索的精華，
是中華文化的瑰寶。
而醬香酒是白酒中的瑰寶，
與傳統(tǒng)陰陽五行有莫大聯(lián)系。
至于原因，讓紅色壹號小編來為大家介紹一下吧：
從原料開始，就是陰陽結合。
醬香酒的釀造原料只有三樣：
高粱、小麥、水。
看似普通并不普通，
須是貴州本地產(chǎn)的
紅纓子糯高粱，冬小麥，赤水河水。
本地的糯高粱高粱是春種秋收，
吸收夏季的陽氣，所以是陽性的。
制曲原料小麥通常選用黃河以南的冬小麥，
秋天播種，來年春末收獲，
吸收冬季的陰氣，所以是陰性的。
另外，釀造醬香型白酒，
自古以來就有女人制曲，男人下沙的傳統(tǒng)，
這也與原料的陰陽不謀而合。
端午制曲，重陽下沙，
是先人對自然探索之后，
為釀酒選擇了最佳的時機，
此為天時，是陰陽和諧平衡的重要方式。
醬香酒的釀造根據(jù)糧食收獲的節(jié)氣，
順應天時地利，在端午節(jié)制曲，
重陽節(jié)下沙。高粱為“沙”，
幾乎整顆的參與發(fā)酵，
歷經(jīng)九輪蒸煮，堅韌剛毅。小麥為曲，
粉碎后均勻貼附在高粱表面，
飄逸輕柔，曲裹著沙，沙曲共舞。
重陽時節(jié)，恰是高粱成熟豐收，
此時的赤水河水由黃轉清，變得清澈甘甜，
富含礦物質，正適用于釀酒，
準備完畢，等待水火考驗。
第一輪次的投料蒸煮稱之為下沙，
用95°c以上的沸水與“沙”充分拌勻，
一堆1500斤高粱浸潤十幾小時，
一共要潤沙三次，每潑一次熱水，
需快速翻拌三次。
潤糧結束后上甑蒸煮2小時左右。
醬酒釀造中，發(fā)酵環(huán)節(jié)也蘊含了陰陽智慧，
分為陽發(fā)酵和陰發(fā)酵。
陽發(fā)酵指的是有氧發(fā)酵，
即把潤好的糧堆積在地表發(fā)酵一段時間。
古人認為，這樣的過程，
是讓這些糧食吸收蒼天的精華，
吸收世間的陽氣，故稱為陽發(fā)酵。
堆積發(fā)酵完成，再將這些吸收了世間陽氣的糧
醅轉到窖坑里面，密閉起來進行厭氧發(fā)酵，
古人認為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，
故稱為陰發(fā)酵。
醬酒本身也是陰陽結合，
水是陰，酒精是陽，
而53°的酒精度，
則是陰陽調和的最佳配比。所以在調酒的過程中，
也是陰陽結合的過程。
酒為“水形火性”，是水火交融的精靈，
是神奇的魔法師，水是涼的，
一小杯后，身體卻是暖暖的，心也是暖的。
陰陽五行是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化瑰寶，
醬酒正是借此瑰寶而成，
當是酒中精華。
因此，常喝喝醬香型白酒，
有助于調和陰陽，健康身體。
醬酒文化，源遠流長，紅色壹號，傳承經(jīng)典。
END
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