不少茅臺(tái)愛好者都在家里存了茅臺(tái)酒，我們的紅色壹號(hào)粉絲們也會(huì)每一季度存一些次新酒原箱，由于生產(chǎn)年代較近，保存條件不錯(cuò)，箱體一般都很整潔，白色封箱條、黃色密封膠帶也都完好無缺。不過保存時(shí)要多注意，不要隨便放在廚房、地下室、車庫(kù)等場(chǎng)所，影響收藏價(jià)值；嚴(yán)重者還會(huì)破壞酒質(zhì)，甚至丟失飲用價(jià)值。
茅臺(tái)酒中有醇、酸、酯、水等分子。酒瓶靜置時(shí)，酒中小分子會(huì)自行聚合成大分子，這也是老酒香氣更馥郁幽雅、口感更細(xì)膩舒適的重要原因之一。包裝震動(dòng)時(shí)，酒中的分子會(huì)四散游離。偶爾移動(dòng)或搖晃包裝，酒的風(fēng)味不會(huì)受到太大影響；若頻繁震動(dòng)，則會(huì)使酒中的分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟，影響香氣和口感。如果打算長(zhǎng)期保存原箱茅臺(tái)酒，先要選擇合適的空間，保證箱子不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。建議存酒的地方離洗衣機(jī)、冰箱、空調(diào)等電器遠(yuǎn)一點(diǎn)，把震動(dòng)頻率降到最低。適合保存茅臺(tái)酒的環(huán)境相對(duì)濕度為70%。茅臺(tái)酒的瓦楞紙箱受潮后容易破損、發(fā)霉、腐爛，甚至侵蝕里面的酒盒，進(jìn)而損壞酒瓶上的酒標(biāo)、膠帽。除了保持環(huán)境干燥，還要將箱子盡量墊高，遠(yuǎn)離地面；同時(shí)，箱子也不要緊緊貼著墻壁，避免墻體自身的濕氣傳導(dǎo)到箱子上。必要的話，可能還得配置除濕設(shè)備。適合茅臺(tái)酒保存的溫度是20度左右。紙箱一旦受到陽(yáng)光暴曬，箱內(nèi)溫度也會(huì)急劇升高，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，影響香氣、口感，甚至出現(xiàn)酒體變質(zhì)現(xiàn)象；如果是生產(chǎn)年代較早、無膠帽的老酒，還可能出現(xiàn)酒精揮發(fā)情況。不能將原箱茅臺(tái)酒放在窗口，也不能放在溫度較高的地方（比如靠近暖氣的儲(chǔ)物柜），也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方（比如陽(yáng)臺(tái)或廚房），紅色壹號(hào)精品醬酒亦如此。遠(yuǎn)離刺激性氣味，保持環(huán)境通風(fēng)茅臺(tái)酒長(zhǎng)期放在密閉空間（如地窖、地庫(kù)等），既使環(huán)境干凈整潔，也很容出現(xiàn)異味。這些氣味能通過包裝縫隙進(jìn)入酒瓶?jī)?nèi)，影響酒的品質(zhì)。保存原箱茅臺(tái)酒的環(huán)境，要注意通風(fēng)，有利于異味散發(fā)；同時(shí)，茅臺(tái)酒不能與具有刺激性氣味的東西放在一起（如樟腦丸，油漆，香水等），避免直接串味。紅色壹號(hào)精品醬酒亦如此保存。
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2021-12-14 11:04:07
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