好醬酒，是怎樣來(lái)的。以紅色壹號(hào)精品醬酒為例：
1，好原料，才有好醬酒。貴州仁懷茅臺(tái)的好醬酒，完全依賴于當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓彤?dāng)?shù)匦←?。糯高粱：仁懷茅臺(tái)周邊的糯高粱：支鏈淀粉含量高，結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長(zhǎng)；高粱殼含有豐厚的單寧及花青素。優(yōu)質(zhì)小麥：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)成份和含量高。
2，好產(chǎn)區(qū)，才有好醬酒。和國(guó)外烈酒和釀造酒一樣，酒的制造極端依賴產(chǎn)區(qū)。中國(guó)醬酒的最好產(chǎn)區(qū)就在仁懷茅臺(tái)。
3，好工藝，才有好醬酒。端午制曲、重陽(yáng)下沙12987的傳統(tǒng)釀造工藝：1年生產(chǎn)周期、2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、4年儲(chǔ)存。勾調(diào)程序：盤勾、調(diào)勾、品勾（以酒勾酒：不同度數(shù)、不同香型、不同輪次、不同年份互相勾調(diào)）。
4，足年份，才有好醬酒。足夠的儲(chǔ)存年份，帶來(lái)四大積極反應(yīng)。酯化、氧化、還原、締合等化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)。去除有害物質(zhì)、促進(jìn)酒體老熟、形成大分子和分子團(tuán)結(jié)構(gòu)。
5，好體驗(yàn)，才是好醬酒什么是好體驗(yàn)？醉得慢、醒得快、傷害小。
6，好酒體，健康好醬酒。醬酒酒體酸度高。醬酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸等有機(jī)酸為主。
7，零添加，才是好醬酒。天然發(fā)酵產(chǎn)品，零添加。醬酒至今發(fā)現(xiàn)1400多種香味成分，尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手。所以正宗醬酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。
紅色壹號(hào)，家國(guó)情懷。無(wú)愧好醬酒的稱號(hào)！更多醬酒文化請(qǐng)搜“紅色壹號(hào)酒業(yè)”公眾號(hào)以及官方微博。
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2022-01-20 14:55:52
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