好醬酒,是怎樣來的。這里以紅色壹號精品醬酒為例:
1,好原料,才有好醬酒。貴州仁懷茅臺的好醬酒,完全依賴于當?shù)氐呐锤吡缓彤數(shù)匦←湣E锤吡唬喝蕬衙┡_周邊的糯高粱:支鏈淀粉含量高,結(jié)構(gòu)較疏松,能適于根霉的生長;高粱殼含有豐厚的單寧及花青素。優(yōu)質(zhì)小麥:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的化學成份和含量高。
2,好產(chǎn)區(qū),才有好醬酒。和國外烈酒和釀造酒一樣,酒的制造極端依賴產(chǎn)區(qū)。中國醬酒的最好產(chǎn)區(qū)就在仁懷茅臺。
3,好工藝,才有好醬酒。端午制曲、重陽下沙12987的傳統(tǒng)釀造工藝:1年生產(chǎn)周期、2次投糧、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、4年儲存。勾調(diào)程序:盤勾、調(diào)勾、品勾(以酒勾酒:不同度數(shù)、不同香型、不同輪次、不同年份互相勾調(diào))。
4,足年份,才有好醬酒。足夠的儲存年份,帶來四大積極反應。酯化、氧化、還原、締合等化學反應和物理反應。去除有害物質(zhì)、促進酒體老熟、形成大分子和分子團結(jié)構(gòu)。
5,好體驗,才是好醬酒什么是好體驗?醉得慢、醒得快、傷害小。
6,好酒體,健康好醬酒。醬酒酒體酸度高。醬酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸等有機酸為主。
7,零添加,才是好醬酒。天然發(fā)酵產(chǎn)品,零添加。醬酒至今發(fā)現(xiàn)1400多種香味成分,尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。所以正宗醬酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。
紅色壹號,家國情懷。無愧精品醬酒的稱號!
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