2020-08-12 14:15:48
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自杜康下沙釀酒以來，白酒文化已經(jīng)伴隨著中國歷史前進(jìn)了千年。如此漫長的時(shí)間里，白酒對于中國人來說早已不是餐桌上如雞鴨魚肉一般的食材或是佐餐物件。而是一種習(xí)慣和風(fēng)俗，那么自古崇禮教，尚德行的中國文化中，自然少不了對于酒桌文化，或者說餐桌上的“酒禮”有所說法。值此新春佳節(jié)來臨之際，讓我們來一起溫故而知新。
飲酒前
落座時(shí)，正對門口最遠(yuǎn)端的位置為主賓座位，也叫主陪位。主陪位正對面的位置為副賠位，通常坐的是主陪的好朋友，是主要招待者。
如果不能飲酒或酒量較小需事先聲明，如果開始飲酒就需盡量陪到最后。
若是在家中就餐由男女主人為你斟酒，需要盡可能的雙手端起酒杯道謝，若對方為長輩或前輩，則需盡可能舉杯起身道謝。而如果是在外就餐，由侍者斟酒，則口頭道謝即可。
在為對方斟酒時(shí)，如果對方為長輩或前輩，則需要站在對方左側(cè)，輕聲征得對方同意后略微欠身向前雙手扶酒壺或者分酒器緩緩斟酒。而若為同輩，則只需點(diǎn)頭或口頭致意。
斟酒時(shí)，白酒需盡量斟滿，但不要溢出
飲酒時(shí)
需要等長輩和主陪已經(jīng)敬完酒，才可以進(jìn)行敬酒的環(huán)節(jié)。
如果是桌上晚輩或下屬，需要從主陪開始順時(shí)針敬酒。
如果是主陪或長輩，則只需針對性或全桌祝酒即可。
敬酒時(shí)端普通2錢酒杯時(shí)需要右手扼杯，左手墊在杯底，酒杯一定要低于對方以表示尊敬，尤其是面對長輩和領(lǐng)導(dǎo)，而且捧杯時(shí)盡量只要示意即可，盡量避免商務(wù)宴會上碰杯時(shí)將白酒灑出。
敬酒時(shí)需想好祝酒詞，讓杯中酒敬的有情有理。
中國白酒文化博大精深，酒桌禮儀也由來已久。《禮記·玉藻》有云：君子飲酒一杯，表情肅然恭敬，飲兩杯，溫雅有禮，飲三杯，心情愉快而知進(jìn)退。這是宴席上禮節(jié)的分寸，因?yàn)槿绻七^三巡猶然不止，淺量的人難免失態(tài)?！对娊?jīng)·小雅》中也有記載：凡此飲酒，或醉或否，既立之監(jiān)，或佐之史。這都是古人對于白酒禮儀的一種解釋。而在此之上，鑒酒，選酒也有著自古以來總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。我們下期分解！
END
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