2020-08-20 15:10:56
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在打開醬香酒之前，為何要先靜放三天之后口感會(huì)更好？
有不少喜歡醬香酒的朋友肯定有這樣的經(jīng)歷，之前去醬香酒廠里面去品嘗的時(shí)候，酒喝起來那叫一個(gè)正宗，但是為什么拿到酒后自己喝？口感就千差萬別了！難道給自己發(fā)的酒不是之前品嘗的？其實(shí)大家知道，醬香酒醬香突出，回味悠長(zhǎng)。不辣喉，不上頭，這主要?dú)w功于53度水與酒精高度融合，以及多年儲(chǔ)藏，調(diào)酒師勾兌后達(dá)到最佳口感，這也是我們?cè)卺u香酒廠普遍品到的。但是大家沒有想到，在酒體從酒廠發(fā)出再到達(dá)你的手中，中間經(jīng)歷了什么。
第一：路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸過程中，以及各個(gè)站點(diǎn)顛簸。酒體一直處于晃動(dòng)狀態(tài)。白酒不同于其他飲品。白酒內(nèi)微生物及酒分子復(fù)雜。運(yùn)輸中酒體晃動(dòng)，早已打亂了酒分子結(jié)構(gòu)。使得酒體香氣不聚，口感變味。
第二：室外天氣的原因。為了保障酒體運(yùn)輸安全，不被損壞。所以在運(yùn)輸過程中都是加厚保障包裝，運(yùn)輸過程中，大多以車廂存放。特別是遇上夏季高溫天氣，酒體不穩(wěn)定，揮發(fā)性加強(qiáng)。儲(chǔ)存多年的醬香型白酒，酒香來源于是一些脂類。脂類在高溫極不穩(wěn)定，進(jìn)而影響酒體品鑒體驗(yàn)。
也就是以上兩大原因，很多喜歡醬香酒的朋友開始尋求放置條件及要求，其實(shí)大家放置酒體，沒有特別要求。主要是將酒體靜放于常溫或陰涼的空間，放置三天以上，給予酒分子自行恢復(fù)穩(wěn)固時(shí)間。如此再品鑒王家醬香酒，才是酒體真實(shí)的味道，酒香和口感才會(huì)更加醇厚。醬香突出，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。
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