2020-12-19 10:51:17
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白居易有詩《問劉十九》，雖只短短四句，卻是膾炙人口。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
綠酒紅爐，本是平平常常的東西，但在大雪沉沉欲降的嚴(yán)冬之夜，它們卻給人以溫暖和慰藉，詩人邀請朋友來對飲，對方還能從那兩樣小小的東西體味到友情的溫馨。
寒冬之時，煮一壺酒，對坐窗前，共賞白雪紛飛。綠酒紅爐與白雪，是何等的親切而饒有情趣。
說起煮酒，這是一個很有歷史的詞。眾人最熟知的典故便是《三國演義》中的煮酒論英雄，曹孟德“今天下英雄，惟使君與操耳！”如驚雷般，驚得劉備膽戰(zhàn)心驚。
那么古代的酒，為什么要經(jīng)常煮一煮呢？
這是因為古時候的酒跟我們現(xiàn)代的酒制造方法不一樣，古時候的酒都是糧食釀制的，發(fā)酵后過濾而得，未經(jīng)蒸餾，一般度數(shù)較低。這樣的酒含有大量的雜質(zhì)，不易保存，尤其是天熱的時候，更是容易發(fā)酸。所以在宋元以前，酒是經(jīng)常需要煮一煮的，就是為了延長酒的保質(zhì)期。冬日煮酒，更是能夠過濾酒中的雜質(zhì)，還能夠加快酒精在血液中的循環(huán)速度，讓人更快的暖身。
當(dāng)然，所謂有失必有得。釀制方法的落后，導(dǎo)致了古代白酒度數(shù)很低，所以也就有了小說或者電視上動不動就是喝幾斤酒了。《水滸傳》中最有名的章節(jié)之一，便是武松打虎。書中寫到武松要過景陽岡，才喝三碗便被店家勸說不要再喝，正是所謂三碗不過崗。而武松卻連喝十八碗，醉醺醺的上了景陽岡，進(jìn)而有了打虎英雄的美名。這十八碗酒，大概有三四斤的樣子，對比當(dāng)今的白酒，武松相當(dāng)于喝了七八兩，也算是相當(dāng)不少了。
如今的白酒，釀造工藝早已傳承創(chuàng)新。以紅色壹號精品醬酒為例，在采用古法釀酒技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合如今先進(jìn)的高溫堆積發(fā)酵蒸餾工藝，使得紅色壹號的酒香完全來自于酒曲和釀制環(huán)節(jié)的40℃高溫下微生物發(fā)酵產(chǎn)生的芳香氣味，并且用這樣的高溫在餾酒的過程中剔除其他的不利物質(zhì)。這也是飲用紅色壹號酒不口干，不上頭的原因。
時間的流逝，能把很多東西一洗而空，豪華高貴的銅雀臺如今早就荒蕪，當(dāng)年的赤壁古戰(zhàn)場也沒了金戈鐵馬的模樣。時間蒼狗，星河變幻。很多東西消失了，而飲酒的習(xí)俗卻保留了下來，時至今日成為人們重要的休閑方式。
如今身處城市森林的人們，年復(fù)一年為美好的生活努力奔波。不經(jīng)意間一年又是轉(zhuǎn)瞬而過。寒冬之中，初雪紛紛，三兩朋友相聚，一杯溫酒下肚，人生暢快之時。難得的閑下來，一起指點(diǎn)江山，煮酒論英雄，睥睨天下，恰同學(xué)少年，正待一展雄風(fēng)。
正所謂：天下風(fēng)云出我輩，一入江湖歲月催。綠酒紅爐，溫?zé)岬木票?，流淌著的夢想和未來?/span>
END
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