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在中華民族五千年的文化歷史中，祭祀從早期人類本能的一種行為，逐漸演化為群體化的祭祀文化?！吨芏Y·春官·大宗伯》中記載，祭祀及于天神、地祗、人鬼?！蹲髠鳌芬灿小皣笫?，在祀與戎"的記載，由此可見，祭祀自古代在歷史文化中有著不一般的文化地位。到了當(dāng)代，祭祀更是人們緬懷先祖、驅(qū)邪攘災(zāi)的重要活動。從清明到中秋、還有臘八和春節(jié)，祭天祭神祭祖都是最重要的主題。

酒，禮之大成

而在所有的祭祀活動中，酒都是其中不可或缺的角色。

《尚書·酒誥》“飲惟祀”，自周代起，酒便成為"禮之大成"的核心象征，從那時起，酒與祭祀的關(guān)系便已經(jīng)定格。商周的陶器和青銅器出土文物中，以酒器為最多。酒除了滿足人的飲用以外，祭祝是其最大的用途。《禮記·禮器》曰“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”就是明證，舉行宗廟祭祀活動時，不同的人飲酒器具差別明顯，已有規(guī)范的禮儀和森嚴(yán)的等級制度。

祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇土，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵斗志，酒與國家大事的關(guān)系可見斑。

《詩經(jīng)》中也記載了周朝時人們祭神奠酒活動的一些場景，《大雅?既醉》是周王祭祀祖先，祝官代表神主（戶）對主祭者周王的祝詞，詩歌這詳寫道：

既醉以酒,既飽以德。君子萬年,介爾景福。

既醉以酒,爾肴既將。君子萬年,介爾昭明。

可見從周代起，酒作為祭祀活動的重要組成，已經(jīng)不可或缺的影響著歷史文化。

酒，“通神”之媒

那么，為什么酒能在祭祀中扮演這樣的角色呢？

這是由酒性的特點(diǎn)決定的。

白酒中含有酒精，飲用后令人熱烈、興奮、亢進(jìn)、饒舌，甚至手舞足蹈。按古老的習(xí)俗，每次祭禮結(jié)束后，都要開宴飲酒，而酒帶來的熱烈、興奮，把整個祭祀活動的氣氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的滿足。特別是酒精可以使人的大腦抑制功能減弱，從而進(jìn)人一種神志朦朧的虛幻狀態(tài)。 在科學(xué)知識缺乏的時代，這種虛幻的狀態(tài)被認(rèn)為是與神祇祖先溝通的境界，正是人們企望的，所謂“酒可通神”是也。

在今天，一般說酒算不上什么特別珍貴的食品，大概也沒有多少要利用酒去“娛神”與“通神”，但凡有祭祀活動時，仍少不得酒，一方面由于它是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，另一方面也是更重要的是酒可以帶來熱烈與歡樂。

酒，追思懷遠(yuǎn)

在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對先人的哀思和敬意。很多地方在春節(jié)期間，仍然要在年三十到正月十五期間準(zhǔn)備祭奠祖先的供桌，供桌前掛著族譜支系，桌上擺有寫著先人明慧的牌位，然后是上香、擺酒筷菜肴。

而白酒與祭祀另外一個深度融合的場景，便是在人的葬禮。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。人們以酒的辛辣和飲后的沉痛心情，寄托對逝去之人的哀思。死者入葬后，古代的習(xí)俗還有在墓穴內(nèi)放入酒，為的是去世的親人也能享受到人間飲酒的樂趣。漢族人在清明節(jié)為死者掃墓，必帶酒肉。

酒，敬天、地、神

從古至今，祭祀都是社會生活中的大事，人們都要隆重舉辦。在祭祀過程中，酒是最主要的主要祭品。古人通過酒的供奉和傳遞，表達(dá)了敬天、敬地、敬神、敬祖先的意愿。在當(dāng)代酒的祭祀作用仍在充分發(fā)揮，大到國家祭奠，小到家族祭祀，酒始終是最重要的祭祀物品。這種物品起著敬重神明、供奉祖先、傳遞心愿、展示信物的系列作用。

可以這樣說，人們把所有的表達(dá)方式，最終都要凝結(jié)到“酒”的祭祀之中，這就是酒在中國祭祀的特殊核心體現(xiàn)，更是一種酒文化的傳承。紅色壹號酒業(yè)作為精品醬酒的釀造者和實(shí)踐者，深刻結(jié)合歷史與文化，傳承中國白酒文化的內(nèi)生力量，以優(yōu)異的品質(zhì)，在追思懷遠(yuǎn)的時刻，舉杯，是寄托人們的期望，更是用匠心工藝釀造出深遠(yuǎn)的回味。