服務(wù)熱線:
010-68025875
周一至周五 8:30-16:30
地址:北京市西城區(qū)阜成門外大街22號1幢8層
微信客服:hongse191919
冬至
冬至是一年中比較重要的日子,它不光提示人們天氣漸寒,到了加衣防寒的季節(jié),同時(shí)它也提醒人們之后的飲食注意滋補(bǔ),多為身體補(bǔ)充熱量抵御即將到來的冬天。而隆重渡過這一天的方式是中國飲食傳統(tǒng)安排項(xiàng)目——吃餃子。如果從地域劃分的話,一般北方吃餃子,南方吃湯圓。
更有說法,冬至吃餃子不凍耳朵,在這一天,飯店菜館紛紛推出餃子的菜單,吃一頓餃子,對于很多人來說,是對繁忙生活的犒勞和慰藉。細(xì)究起來,餃子和耳朵的形狀確實(shí)有幾分神似,但是冬至吃餃子真正的由來可別這個(gè)形似立意高多了,還要追溯到東漢末年的醫(yī)圣張仲景治病救人的故事。
冬至餃子,竟然起源于醫(yī)圣張仲景?
沒想到美食界扛把子餃子的發(fā)明者竟然是張仲景。在東漢末年的時(shí)候,各地災(zāi)害嚴(yán)重,很多人身患疾病。張仲景自幼苦讀醫(yī)書,不僅醫(yī)術(shù)高明,而且醫(yī)德高尚,無論窮人富人,他都認(rèn)真醫(yī)治,是百姓眼中的好醫(yī)生。
張仲景常為百姓治病,有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口就地取材舍藥救人?;氐郊亦l(xiāng)后的張仲景,看到很多窮苦百姓饑寒交迫,有些人耳朵都凍爛了,于是便在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,用一味神奇的藥為大家醫(yī)治,那天恰好是冬至。
張仲景的這味藥叫“祛寒嬌耳湯”,做法是用羊肉、辣椒等藥材在鍋里煮,再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后分給病人。百姓們?nèi)耸謨芍粙啥煌霚?。人們吃下后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。一段時(shí)間后,病人的爛耳朵奇跡般地治好了,由此有了冬至吃餃子不凍耳朵的典故。
餃子就酒,為何越吃越有?
熱乎乎的嬌耳湯不僅可以治好耳朵凍瘡,民間更有“餃子就酒,越喝越有”的諺語。為何古今中外的圣賢達(dá)人把如此多的美好寓意偏偏給了餃子呢?餃子喝酒,越喝越有是真的嗎?
在生活物資較為匱乏的八九十年代,購買生活用品按糧票、油票、肉票來計(jì)算,那時(shí)候如果能吃一頓餃子是一件特別隆重盛大的事,只有過年過節(jié)才有機(jī)會吃到餃子。隨著現(xiàn)在生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們可以制作各類餡料的餃子,切菜、剁肉調(diào)制好餡料,和面搟皮,全家人動手包餃子,新出鍋的餃子蘸著醋碟就著點(diǎn)小酒,那種家庭幸福感油然而生。從某種程度上來說,“餃子就酒,越喝越有”感嘆的是如今生活的富足和進(jìn)步,有的是對明天更加美好生活的向往。
而且一般酒席上習(xí)慣搭配兩盤餃子,這是因?yàn)轱溩觽€(gè)頭較小,加之不同餡料的餃子各來一盤,下肚可以填充空空的胃,讓后續(xù)的飲酒不傷胃。所以這句話更多是勸酒令,在酒桌上或是朋友聚餐時(shí),大家推杯換盞,需要活躍氣氛,此時(shí)選餃子做下酒菜,不僅要好吃,還能挨桌轉(zhuǎn)一輪一人分幾個(gè),比較經(jīng)吃。一口一個(gè)餃子,就跟吃小菜差不多,餃子就酒,既有下酒小菜,也一并把主食吃了,一舉兩得。
冬至喝酒,還有哪些講究?
大多數(shù)人都是餃子沾醋,醋的酸味起到了開胃的作用,可以讓人食欲大增。如果配酒的話,大家可以嘗試一下醬香型白酒,醬香突出,酒體醇厚,回味悠長,跟餃子是絕搭,就算喝多了也不會上頭,完全可以安心。
冬至小酌白酒既有益養(yǎng)生,也可驅(qū)寒。在古代文人雅士紛紛選擇冬至喝酒消寒的活動,即擇一“九”日,相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。
冬至是一年的最后一個(gè)節(jié)氣,此時(shí)天氣寒冷,生命活動也開始由盛轉(zhuǎn)衰,由動轉(zhuǎn)靜。不管你身處哪里,冬至都是傳統(tǒng)意義上養(yǎng)生的重要節(jié)點(diǎn)。
紅色壹號酒業(yè)祝大家冬至安康!
END
喝紅色壹號,展家國情懷!更多酒文化和人文文化請關(guān)注“紅色壹號酒業(yè)”官方微博和公眾號。