長時(shí)間儲存后，醬香酒酒體顏色變黃的原理是什么？
喜歡醬香酒的人都知道醬香酒顏色是無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。醬香型國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注了“無色或微黃”的感官指標(biāo)。那為什么醬香酒會是微黃呢？而且隨著時(shí)間的儲存越來越黃？其實(shí)醬香酒的酒體顏色變黃的原因有以下4點(diǎn)：1高溫大曲醬香型白酒所用的高溫大曲中，含有較多的酸性蛋白酶，在發(fā)酵過程中生成大量的吡嗪類和呋喃類化合物，這...
