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俗話說(shuō)：白酒是三分釀、七分藏，也就是說(shuō)醬香白酒的品質(zhì)也是三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲(chǔ)藏，可見(jiàn)儲(chǔ)藏對(duì)于醬香白酒品質(zhì)是多么的重要。

有人說(shuō)醬香型白酒要存儲(chǔ)5年后才進(jìn)行灌裝，為什么醬香型白酒要存放那么久的時(shí)間，不能像其它香型那樣，釀制出來(lái)就能直接出售。

由于醬香酒存放的時(shí)間長(zhǎng)，釀造工藝、勾酒工藝復(fù)雜，連帶著成本也增加，出售的價(jià)格自然也隨之增長(zhǎng)，很多酒友都想知道，醬香型白酒能不能像普通白酒那樣，即產(chǎn)即出，以緩解市面上醬香型白酒的緊張呢？肯定是不可以的，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的主要原因有以下四個(gè)：

1. 去除有害物質(zhì)

醬香型的白酒由于制曲/堆積/發(fā)酵等工藝都是在高溫條件下進(jìn)行的，因?yàn)楦叻悬c(diǎn)的酸類物質(zhì)比較的多，這些物質(zhì)具有沸點(diǎn)高，不易揮發(fā)等特點(diǎn)，而低沸點(diǎn)的物質(zhì)則容易被揮發(fā)，沸點(diǎn)較低。

長(zhǎng)期貯存，可以讓能揮發(fā)的物質(zhì)盡量的揮發(fā)，保留下來(lái)的，都是一些不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)，因而，酒的醬香更加的突出，純正優(yōu)雅，還可以空杯留香。

2. 形成典型風(fēng)格

優(yōu)質(zhì)醬香酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更突出，風(fēng)格更典型。

3. 增強(qiáng)酒體風(fēng)味

優(yōu)質(zhì)醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)都不同程度的含有這些顏色，因而酒也變黃了，這只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。

4. 讓酒更佳醇厚

醬香型的白酒因?yàn)槠淙霂?kù)酒精含量較低，貯存和出廠的過(guò)程中一般不加入水，這有利于酒分子和水分之間的相互作用，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒的刺激感就會(huì)越少，口感就更為綿軟純凈，所以，這也和貯存的時(shí)間有關(guān)系。

以上四個(gè)方面，就是優(yōu)質(zhì)醬香酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的主要原因。

我們的紅色壹號(hào)精品醬酒，通過(guò)這樣長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，去除了大量帶刺激性的物質(zhì)，使得優(yōu)質(zhì)醬香酒更加純凈健康，入口醇和、酒后不頭疼、不口干，不會(huì)影響自己的工作與生活。因此也越來(lái)越深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

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