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醬酒智庫(kù) 分類(lèi)>>
酒在我國(guó)已有幾千年的歷史，不僅浸透著祖先的智慧，而且更具價(jià)值的是這種味道獨(dú)特的中國(guó)“飲料”還有一定的治病、養(yǎng)生、保健和防病的作用。那酒與中醫(yī)有哪些淵源呢？中醫(yī)理論認(rèn)為，酒性溫?zé)?，味甘、辛、?歸心、肝、胃、肺經(jīng)，功效舒筋活絡(luò)，止痛散寒，溫通經(jīng)脈，引行藥勢(shì)，用于風(fēng)寒濕痹，筋脈痙攣，且有導(dǎo)引其他藥物達(dá)病所之功。
“醫(yī)”字的繁體是“醫(yī)”，下邊有“酉”表示古代盛酒的壇子，這是個(gè)象形字。趙榮光先生著作《中華酒文化》中對(duì)酒和醫(yī)的關(guān)系有所詳述。書(shū)中提到，許慎在其《說(shuō)文解字》中解釋“酒”和“醫(yī)”云：“酒，從水從酉。醫(yī)，治病工也……得酒而使。從酉……酒所（yǐ）治病也?！贬t(yī)字從酉，說(shuō)明在古代酒和醫(yī)有不解之緣。《周禮》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于酒府?！痹缭趲浊昵暗闹艹?，以周天子為代表的貴族階級(jí)就把味道醇厚的“醫(yī)”來(lái)做為日常保健的飲料了。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就專(zhuān)門(mén)記述了酒的藥理與醫(yī)療功效，如雞矢醴，相當(dāng)于現(xiàn)代的虎骨木瓜酒，把藥物浸入酒內(nèi)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以治療風(fēng)寒濕痹痛。
“少飲有節(jié)”是說(shuō)，每天適量喝一點(diǎn)酒，對(duì)脾胃是有補(bǔ)益的，因?yàn)榫瓶梢酝ㄑ}，厚腸胃，御風(fēng)寒。在民間認(rèn)為喝酒還可以消愁，因?yàn)榫频墓πв惺柰ê托⒌淖饔?，?dāng)情志憂(yōu)愁時(shí)便可借用酒的藥效來(lái)宣暢情志，但要適可而止，過(guò)量就會(huì)造成借酒消愁愁更愁了。
《養(yǎng)生要集》中說(shuō)：“酒者，能益人，亦能損人。節(jié)其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣合弱，精神侵昏。宜慎，無(wú)失節(jié)度?！?/span>
至于飲酒的禁忌古人有以下忠告，《本草拾遺》：“米酒不可合乳飲之，令人氣結(jié)?！薄胺簿萍芍T甜物。”《本草綱目》：“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉者，寒勝熱也……痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火。鹽、冷水、綠豆粉解其毒?！币陨蠟楣湃私?jīng)驗(yàn)，僅為參酌。
就酒的養(yǎng)生意義而言，根據(jù)我國(guó)民俗和飲食習(xí)慣在冬季養(yǎng)生中可以適當(dāng)喝一點(diǎn)白酒，飲酒前最好把酒溫?zé)岷笤俸取?/span>
3 一大功效：酒行藥勢(shì)
酒對(duì)消化系統(tǒng)有很好的作用。人們進(jìn)食肉類(lèi)比較多時(shí)，常會(huì)搭配一些開(kāi)胃酒，因?yàn)榫颇艽龠M(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，有助于人體消化吸收。酒有鼓動(dòng)陽(yáng)氣的作用，它可以改善六腑氣機(jī)，消除積滯。
古今中外，郁悶、情緒不佳的人，都喜歡叫上一幫朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。為什么呢？就是因?yàn)榫迫敫谓?jīng)，它有舒暢肝氣的作用。因此，對(duì)于肝氣郁結(jié)、郁郁寡歡的人來(lái)說(shuō)，喝點(diǎn)酒不僅可以令肝氣調(diào)達(dá)、心情舒暢，還能幫他們強(qiáng)心提神，消除疲勞。
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