釀酒時(shí)，為什么要“掐頭去尾”？
深入探尋我國(guó)的酒文化，這是一段悠久且底蘊(yùn)深厚的歷史。釀酒的過(guò)程，從選糧到蒸煮，再到糖化、發(fā)酵、蒸餾，最后到取酒，每一步都凝聚了匠人們的智慧與技藝。其中，取酒這一步驟尤為關(guān)鍵，因?yàn)樗苯記Q定了白酒的品質(zhì)。在取酒的過(guò)程中，有一個(gè)關(guān)鍵的步驟叫做“掐頭去尾”。為什么要這樣做呢？其實(shí)，這與酒的品質(zhì)息息相關(guān)。在蒸餾過(guò)程中，最先流出...
