曲為酒之骨
酒曲的發(fā)明，帶來(lái)了獨(dú)一無(wú)二的“雙邊發(fā)酵”法，在世界釀酒的歷史上具有劃時(shí)代意義。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲最早的文獻(xiàn)記載是周朝《書(shū)經(jīng) · 說(shuō)命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。在上古時(shí)期，曲蘗是一種以谷物發(fā)芽為主，以及發(fā)霉谷物的混合物,是一種自然發(fā)酵的產(chǎn)物，用于制造酒醴(甜酒)?！扒Y”是我國(guó)最早的原始酒曲，也是我國(guó)白酒...
