中國酒文化之精髓：醬香酒文化
桌上，很多人都在說酒文化，但酒文化究竟是什么？文化究竟在哪里？在醬香酒這樣一個特定的載體中，其文化品性、哲學(xué)思維主要體現(xiàn)在忠、孝、節(jié)、義四個字上。家國榮譽，誠于國事，謂之忠。兒遂母愿，殷勤于家，謂之孝。不羨繁華，不易其地，謂之節(jié)。護(hù)身健體，不傷飲者，謂之義。忠、孝、節(jié)、義四全，或謂醬香酒文化。1神秘獨特的自然環(huán)境一、水...
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白酒度數(shù)越高越辣？如何降低酒中的辣味？很多人第一次喝酒的時候都會有不同的感覺，有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，也有的說“甜”，不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。那么問題來了，白酒為什么會辣？辣味是酒精引起的嗎？越是高度酒就會越辣嗎？首先我們要認(rèn)識一下，中國白酒的度數(shù)。中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造... -
醬香酒為什么要發(fā)酵我們都知道醬香酒生香靠發(fā)酵，醬香酒的發(fā)酵工藝直接決定了醬香酒的品質(zhì)，熟悉醬香酒的人都知道醬酒“12987”工藝中，“8”代表的是釀酒過程中的八輪發(fā)酵。醬香酒作為世界上香味最復(fù)雜的酒品之一，與其獨特的發(fā)酵工藝是密不可分的。在醬酒的發(fā)酵過程中，通常有兩種發(fā)酵方式，高溫堆積發(fā)酵與封閉發(fā)酵，也稱為“陽發(fā)酵”與“陰發(fā)酵” 提升糖... -
“銜觴賦詩，以樂其志”——耳杯與魏晉酒文化耳杯是中國古代的典型飲酒器物之一。因其造型雙側(cè)的手柄形似耳朵，所以稱之為耳杯。另因其身兩旁的雙柄形同小鳥的羽翼，因此也可稱為“羽杯”和“羽觴”。耳杯形制最早出現(xiàn)在春秋戰(zhàn)國時期，盛行于秦漢至魏晉南北朝。耳杯多呈扁橢圓形，弧形壁，淺腹平底，口緣兩側(cè)各有半月形或方形雙耳。因造型雅致簡約，靈活小巧，暗合魏晉時期儒士的價值觀、審... -
傳統(tǒng)工藝“12987”背后的含義：探尋醬酒的優(yōu)劣勢之分大自然是最佳造物者，紅色壹號&紅朝壹號系列醬酒便是這恩賜；每一瓶都是一件作品，是人與自然交融的產(chǎn)物；每一杯都承載歲月、文化和故事；每一滴都在告訴你一個關(guān)于遠(yuǎn)方、關(guān)于遠(yuǎn)古的生命信息。談到醬酒的釀酒工藝，腦海里面第一時間想到便是傳統(tǒng)“12987”釀造工藝。那么，“12987”的背后含義到底是什么？醬酒又有何優(yōu)劣勢之分呢？醬... -
一睹風(fēng)采：六件獲獎茅臺藏品驚艷亮相在6月19日的茅臺品藏家2023仲夏聯(lián)誼會上，有6件茅臺藏品經(jīng)過初審、復(fù)審、鑒定、評選、復(fù)核等環(huán)節(jié)，獲得殊榮。一、1999年貴州茅臺酒（慶祝澳門回歸祖國）藏家：朱華頒獎詞：紀(jì)元開新篇，赤水濠江共溢彩；祖國迎七子，紫荊白蓮?fù)`放。介紹：為慶祝中國政府恢復(fù)對澳門行使主權(quán)，茅臺集團(tuán)特推出《慶祝澳門回歸祖國》紀(jì)念酒，瓶身采用紫...
